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Q124：
請問大師： 　　豬肉，雞肉，豆類，蔬菜，海帶...等食物，要先用果汁機打碎再煮，還是切大塊煮熟了再用果汁機打成碎片，哪個比較能保留營養？營養較不流失（因為老人咬不動）
 


專家答覆（趙哲毅）

若有肉類食材的話則建議先川燙煮熟後再剁碎去打成汁，至於蔬果方面則建議用清水沖洗乾淨後直接用果汁機去打成汁，這樣比較不會破壞蔬果中的營養素而造成營養素流失。

以上內容由亞洲大學保健營養生技學系  趙哲毅  助理教授  答覆
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