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Q124:
請問大師:   豬肉,雞肉,豆類,蔬菜,海帶...等食物,要先用果汁機打碎再煮,還是切大塊煮熟了再用果汁機打成碎片,哪個比較能保留營養?營養較不流失(因為老人咬不動)
 


專家答覆(趙哲毅)

若有肉類食材的話則建議先川燙煮熟後再剁碎去打成汁,至於蔬果方面則建議用清水沖洗乾淨後直接用果汁機去打成汁,這樣比較不會破壞蔬果中的營養素而造成營養素流失。

以上內容由亞洲大學保健營養生技學系  趙哲毅  助理教授  答覆

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