近年來政府衛生單位大力提倡減油、減鹽、減糖及增纖維的健康飲食觀念。以下介紹低油健康烹調法供您參考。
烹調技巧
食用肉類時，先去皮及肥肉；避免炒、炸、煎、油酥烹調法，宜採蒸、煮、燙、烤、滷、燉，以減少油量；烹調蔬菜時用油須控制，涼拌青菜時避免以美乃滋拌食；可使用沒有刺激性的香料增加香味；採用含油脂少的肉類來烹調；可利用微波爐、烤箱、不沾鍋、蒸鍋烹調以減少油的使用；調味料多採天然食材及配菜，減少用油量。
改變食物材料以降低熱量示例
改變烹調法以降低熱量示例
選對烹調法
脂肪較高的肉類，最好用煮沸燙熟的方式處理。
蒸：蔬菜中的水溶性維生素在煮的過程中易流失水中，採蒸的方式則可將湯汁一起食用。蒸之前先灑些鹽在蔬菜上，以免變色。使用之工具，以愈能快速完成的器具愈好，以免影響口感。
煮：肉類最好切成薄片，趁水大滾快燙。
炒：炒菜可以雞湯替代油，避免再用蔥爆香，可連湯汁一併吃。
烤：可以錫箔紙烤魚、馬鈴薯。
低脂烹調工具
採不沾鍋、微波爐、悶燒鍋，可減少油脂的攝取，但須注意油脂的種類，應避免含飽和脂肪酸及膽固醇的動物性油脂，儘量選擇含多元及單元不飽和脂肪酸植物油，預防攝取過多熱量，造成因肥胖引起的慢性病。
(以上內容參考引用 關渡醫院網站 何佳珍 營養師專文 http://www.gandau.gov.tw/NutritionSite/HealthGarden/低油健康烹調用油.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)