搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

我的Costco必買No.1

我的Costco必買No.1

提到Costco,大家都有說不完的必買名單:雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>

讓學童遠離暑假發胖危機 從小養成健康力 計畫入台十年有成 推出十大HEHE關鍵指標

正能量女神Selina舞台初體驗 示範HEHE力14天養成 讓學童遠離暑假發胖危機 從小養成健康力 一起健康笑HEHE....<詳全文>

《常春專題》手作健康

常春月刊 382期 1月號: 王瑋∕文


採買達人朱慧芳:手作前,先找好食材

朱慧芳挑選食材的好功力展現在幾本個人著作中,她不迷信「貴的等於好,好的也不一定貴」,而是透過認識食材特性來辨別好壞和如何保鮮。

為家人「洗手作羹湯」的目的是每一口都吃得安心,外食族毒總是吃得太多,累積在身體久了,必然會生病。不過,捲起袖子手作之前,有著「綠色採買達人」稱號的朱慧芳建議讀者,採買好食材來做食物,好的食材是有生命力的,能給予身體正向的能量。

朱慧芳挑選食材的好功力展現在幾本個人著作中,她不迷信「貴的等於好,好的也不一定貴」,而是透過認識食材特性來辨別好壞和如何保鮮,她舉例說明,採買清晨採收的竹筍是最新鮮的,因為竹筍的纖維還沒開始老化,若立即放入低溫冷藏,可以讓竹筍的呼吸作用減緩,來延長保鮮期。

金融業女強人,為兒轉換跑道
在成為「綠色採買達人」之前,朱慧芳和你我一樣,原本是個平凡的上班族,但是她很拚,曾以28歲創下外商銀行最年輕分行經理的紀錄,是個不折不扣的工作狂,可以24小時沒日沒夜地工作,個性直率、決策果斷、完美主義,十足幹練的女強人類型。

一直到家裡第一個寶貝哇哇落地,她突然有股念頭:「如此純淨的一張白紙,除了賦予他生命之外,還能再為這個小傢伙做點什麼呢?」 當看到別人家的小孩不斷按時施打各式預防針的時候,她不禁想著,健康的狀態應該是身體整體的表現,人體免疫力的強度正是疾病是否能趁虛而入的一道防線,該如何補強?還是只能依賴施打針劑?朱慧芳不是個叛逆的人,但骨子裡的思維多了些批判性的意味。 秉持著「只要當個好媽媽」的心念,她與本身就嚮往環境與大自然生態的夫婿黃仁棟,毅然決然放下手邊的工作,重新為一家子尋找新活水。於是,夫妻倆跑遍全台灣各地,深入認識農夫的耕作方式與了解農作物,認識天然植物這個上帝賜予人類最原始的禮物,更順勢投入積蓄開了台灣第一家生機健康飲食店。


採買小技巧,降低農藥毒害 台灣的農作物很難沒有餵養農藥,該怎麼採買才能降低「毒害」?

朱慧芳提供幾個小技巧:
◎吃當季食材,會有較少的肥料及農藥的施用,而且也比較甜口。

◎可連續採摘的植物熟得很快,噴灑農藥後沒多久就會採收,因此,會有大量農藥殘留。例如小黃瓜、豆莢、小番茄之類。食用前務必多洗幾道水後再吃,若可以買到無農藥殘留的更好。

◎盡量挑選要剝皮的蔬果吃,表皮不平整(例如苦瓜)或是多細毛的,都容易殘留農藥,可利用軟刷清洗縫隙。

◎不要挑選太過肥美的蔬果,過多的氮肥(包括有機肥)都有可能讓蔬菜長得高大肥美,但卻會有肥料殘留的問題。

◎單一食材不要長期吃,應經常變換,也不要固定在特定商家長期購買同樣的商品。

當然,如果行有餘力,家裡也有空間,包括陽台、屋頂、小花圃,不妨當個快樂的業餘農夫,為自己的健康多一點的把關,又可以趁機勞動筋骨,一舉數得。 自己找原料來榨油,尚讚 最近食安問題頻傳,髒油風暴壟罩,對於油品的挑選,朱慧芳也有一套見解。她認為,市面上的油品琳瑯滿目,但台灣本土製油只有花生油、苦茶油和芝麻油。絕大多數的沙拉油並非台灣在地油,是進口到台灣的毛油再經過石化溶劑萃取之後取油,除了熱量之外,並沒有太多營養價值,反而可能有溶劑殘留的疑慮。 因此,朱慧芳推薦台灣在地的油品,「新鮮、沒有精煉的油品,是好油的基本條件」。

目前傳統的搾油行在中南部地方都還看得到。原料的來源,例如苦茶籽、花生等,可以自行提供給搾油行,只要有設備就可以搾。值得注意的是,要確認榨油原料保存在乾燥、低溫的環境,並且盡快榨油,否則很可能受到黃麴毒素的污染,吃下肚會傷害肝臟,其它高澱粉類的穀物也是如此。

未來,以綠化環境的播種者為職志 談及未來,朱慧芳說,喜歡手作的人,多半也對綠色環境有股很深的迷戀,她願意繼續耕耘。3年前受朋友之托成立「梧桐環境整合基金會」,以關懷土地資源為宗旨,規畫出「生態生活、生態城市、綠經濟、水資源與安全糧食」等5大議題,並藉由邀請各領域的專家學者舉辦講座與活動,將重視生態與環境的種子落在民眾身上,「希望我們的生活環境充滿了『舒適綠化』,而不是由一堆精緻建築、假花草所塑造出來的『人工美化』。」朱慧芳如此說道。



圖片提供∕朱慧芳

更多精采內容詳見:常春月刊

常春月刊

    出版社
  1. 台視文化事業股份有限公司
    雜誌簡介
  1. 《常春月刊》自1983年創刊以來,堅持一貫專業、前瞻、客觀的報導,備受醫界及專業人士肯定。已成為廣大讀者群吸收健康資訊的重要來源。每月提供最新最完整的健康保健資訊,內容豐富多元,深入淺出,掌握最新醫葯新知與保健趨勢,是每個家庭健康資訊的重要來源,更是家庭必備的參考書。
    雜誌特色
  1. 權威性—
    常春月刊擁有陣容堅強的醫師顧問群,層層為內容把關,提供最正確詳實的醫葯新知與保健常識,其權威性與公信力得到各方的肯定。
  2. 前瞻性—
    常春月刊敏銳地掌握全球醫葯保健新知,和各大醫學中心與研究機構同步,將最新最具影響力的第一手訊息傳達給讀者。
  3. 多元性—
    常春月刊的內容,中西醫學兼容並蓄,深入淺出剖析中西醫的差異與特質,使讀者獲得廣泛且完整的醫葯訊息。
  4. 實用性—
    常春月刊貼近生活,內容以實用為經,專業為緯,引領讀者重視健康,並實際身體力行。
專家怎麼說
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.