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冬天到了,來客 享瘦 的健康火鍋吧!

何佳珍 營養師

冷風颼颼,當您和家人或朋友圍在熱呼呼的火鍋旁,沈浸在大快朵頤的快樂中,可曾擔心春天來臨時,身上的贅肉會像惡夢般如影隨形呢?如何能零負擔的滿足口腹之慾,是享受火鍋時的重要課題。在此建議您火鍋料的準備遵循「三少一多」原則,即少油、少鹽、少膽固醇及多纖維。 

一、 少油 : 
加工過的製品,如:魚餃、蛋餃、貢丸等,其油脂含量皆較高,應避免。肉類的選擇則應避免油脂含量高的羊肉、牛肉及豬肉,多選擇雞肉、魚肉及油脂含量較低的肉類。尤其是糖尿病與高血壓患者及體重過重需減重者,皆應注意適度食用,避免攝取過多的熱量。 

二、 少鹽 :  
高湯含較高的鹽分及熱量,應避免使用,可利用蘿蔔、蕃茄、香菇、海帶、黃豆芽、柴魚等新鮮的食材熬湯,不但營養價值高,且比熬雞湯、排骨湯更快速方便。若熬雞湯、排骨湯則需將浮油除去,以免食入過多的油脂。高血壓病人應避免醃漬食物、加工製品及罐頭類製品,因含鈉量亦高。對於痛風患者則需注意避免高普林的食物如內臟、香菇、發芽的豆類及高湯,最重要的是不可喝酒,酒所引發的急性痛風,達六成以上。 

三、 少膽固醇 :  
少吃肉類及膽固醇高的食物,如:肥肉、內臟類、蟹黃、魚卵、蝦卵及蛋黃等,肥胖及高脂血症的病人尤需注意減少攝取。 

四、 多食高纖維 :  
多攝取蔬菜,蔬菜類含較高的纖維質,可讓想減重的人增加飽足感,也減少熱量的攝取。對高脂血症病人的膽固醇代謝有幫助,亦有助於糖尿病病人的血糖控制。並可預防便秘,維持腸胃道的正常功能及完整性。 


除此之外,沾醬的調配須注意避免使用沙茶醬、椒醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量製品,可按照個人的喜好,嘗試醬油、醋配合蔥末、蒜末、薑末、紅辣椒、香菜、檸檬或九層塔等具特殊氣味的佐料,依個人喜好添加調配,另有一番風味。若能遵守這些原則,那麼入冬之後,您就可以放心吃火鍋,不必擔心健康與體重的問題了。 
 
   

 

(以上內容參考引用 關渡醫院網站  何佳珍 營養師專文 http://www.gandau.gov.tw/NutritionSite/HealthGarden/健康火鍋.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

何佳珍

    學歷
  1. 台北醫學院護理系學士 
    經歷
  1. 美國伯明罕阿拉巴馬大學
  2. 營養科學研究所碩士
    專長 
  1. 護理師執照(檢覈考)
  2. 營養師執照(專技高考)
  3. 合格糖尿病衛教師
  4. 臺北市心血管疾病防治網
  5. 呼吸治療專科營養師基礎訓練
  6. 居家照護營養人力職前培訓

 

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