奇怪！我都非常注意自己飲食，而「顧血路」的保健食品都有在吃，血脂還是「高高再上」。營養門診常見對於自己「飲食限制」嚴格自律的患者，不敢相信自己的血液檢查報告。
根據流行病學之統計，血脂濃度超過正常範圍越多，得到心血管疾病的機率隨之上升；急性的心血管疾病發生，如中風、心肌梗塞等有蠻高的死亡率與嚴重後遺症，慢性之心血管疾病(如：高血壓、心臟病等)則會造成器官功能喪失與損害，而在腦血管疾病與心血管疾病是國人十大死因的二、三名，國人需要有正確之防治觀念。
正常之血脂濃度之參考範圍：三酸甘油脂(TG) 30~150mg/dL；總膽固醇(serum cholesterol) 150~200mg/dL；低密度脂蛋白膽固醇(LDL) 55~130mg/dL；高密度脂蛋白膽固醇(HDL) 40~80mg/dL。當血液中血脂濃度超過或低於參考值，代表血脂異常，是身體代謝不良的一種結果，且此一情況通常沒有不適之症狀，一般都是忽略或消極面對，等到感覺不適時就難以恢復健康的狀態了。
高脂血症為一種身體血脂肪代謝異常的現象，過高的各種血脂濃度會使血管產生複雜性的健康變化，會使血管壓力上升，血管壁內皮細胞損害、硬化之情形發生。吃太好、肉吃太多、吃太油常是現代人對於慢性疾病的聯想。的確血脂代謝異常，營養是主要原因，但並非不吃肉、不吃油、不吃……就能改善。例如，許多患者想藉由非動物性食物的飲食，來避免膽固醇攝取，事實上似乎無法得到如願的效果，臨床上許多全植物性飲食的宗教人士，血脂異常心血管疾病還是長年纏身。
要降低血脂的危害風險，必須要由營養做起，一袂的依賴藥物只是求得症狀趨緩，實質並無改變代謝情形。營養需各別評估與計畫，營養師的營養健康計畫介入，將能輕鬆生活保有健康。