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少油少鹽安心過好年

侯雅苓 營養師

春節將至,不少婆婆媽媽忙著跑菜市場、年貨大街,為過年期間的年菜做準備,不過營養師提醒,高血壓患者要注意澱粉、醣類的攝取;痛風患者不能吃太多內臟以免攝取過高的普林導致尿酸過高;心血管疾病的朋友要小心脂肪的攝取,像花生瓜子這類高油零食要小心。營養師強調,只要把握少油、少鹽、多蔬果、適可而止不貪多等原則,相信大家都能安心過好年。

台北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓指出,年貨採買可以注意三大原則,首先注意包裝是否完整、有無標註保存期限;再來可以觀察外型和顏色,外型破碎或顏色暗沉的,可能都是保存出了問題;最後要聞一聞氣味,若有出現不舒服的怪味,那就不要購買以確保健康。她提醒,很多年貨都是散裝的,可以找有信譽的商家,這樣如果出問題才找的到負責的對象。

年菜的部分,侯雅苓坦言,年夜飯一年就一次,要大家不大吃大喝確實違反人性,所以她提醒,年菜採買前先做好適當的食材安排,多少人吃再買多少材料,這樣才不致浪費,也不用考慮後續保存問題。

年夜飯必定出現的明星菜色就是火鍋,營養師強調,只要把握幾項原則,火鍋也能吃的很健康。侯雅苓說,痛風患者盡量在火鍋料下鍋前先喝湯,以免火鍋料的普林融入湯中。她還指出,先吃蔬菜再吃肉類的吃法也比較健康,肉類選擇也盡量選擇低油脂的,例如魚肉。

近年越來越多民眾年夜飯不開伙,改買宅配年菜來過年,侯雅苓建議看清楚宅配商品的商品介紹,注意熱量、成分等食品資訊,若是宅配來的年菜篇種肉類少蔬菜,則可以自己添加適量的蔬菜來補足,如此宅配年菜也可以吃得安心。

過年在家大家也都會吃很多的零食,侯雅苓表示,零食可分為高糖、高鹽、和高油三種,高糖類的糖尿病患要注意不能吃太多;高鹽類的例如魷魚絲、肉乾等,要注意不要吃太多導致攝食過多的鹽分;而高油類的大概以堅果類零嘴為代表,這類零食就要注意吃太多會太油。

營養師建議,花生、瓜子這類零食最好一天不超過一大湯匙為原則,否則就是吃了之後要減少當天其他的油脂攝取量。侯雅苓表示,有些零食雖然是低卡,但不代表可以吃很多,像是香噴噴的蒟蒻乾吃太多反而會造成鈉的攝食過多。海苔也是低卡食品的代表,不過時下流行的韓式海苔也會有鈉含量過多的問題,民眾要多加注意。

侯雅苓叮嚀,過年期間的飲食把握以下原則,才能保持健康。首先是蔬果不可少,吃東西適可而止勿貪多,羹湯、勾芡類的熱量高要注意,油炸、油煎要減少,點心核果要適量,飲酒也要有所節制,最後要注意食物的保存。


(以上內容參考引用 新頭殼/楊宗興 http://newtalk.tw/news_read.php?oid=11698,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

侯雅苓

    學歷
  1. 台北醫學大學保健營養學系畢業
  2. 台北醫學大學保健營養學系研究所畢業
    經歷
  1. 三軍總醫院家庭醫學科研究助理會
    現職
  1. 台北醫學大學附設醫院營養師
    專長
  1. 營養諮詢衛教
  2. 團體膳食供應與管理
  3. 菜單設計
    證照
  1. 中華民國註冊營養師
  2. 體重管理營養師
  3. 中華民國糖尿病衛教學會會員
  4. 中華民國肥胖學會會員
  5. 中華民國營養師公會聯合會會員
  6. 中華民國營養學會會員
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