民以食為天，藥膳近年來頗受歡迎。藥膳食療係運用食物及中藥的性味、功能，並用以防病治病及養生保健的一門學科，以飲食來補養身體、保持健康或使病人儘快恢復健康。

一般而言，食物的份量約佔一分藥膳食療的60％～80％，食材的好壞關係到中醫食療的品質甚鉅。藥膳食療除了具備色、香、味之外，也應留意維生素、礦物質、熱量及纖維素等的攝取，才可得到均衡的飲食。

從食材的選擇、烹煮而至食用等階段，如果能妥善運用，必可使藥膳食療功效加分。表格一係整理日本生藥專家難波恆雄教授對於飲食生活的一些看法。

從食材的選擇、烹煮而至食用等階段，如果能妥善運用，必可使藥膳食療功效加分。表格一係整理日本生藥專家難波恆雄教授對於飲食生活的一些看法。

在選擇食材及處理方面宜注意以下各點：
●選擇含纖維素較多的食材。
●避免發霉的食物。
●盡量避免鹽醃、煙燻、炭烤及加硝製作的食物如香腸、火腿。
●考慮均衡飲食，避免長時間過分食用某一類的營養素。
●肉類盡量除去脂肪及皮等部分，或選用脂肪較少的部位。
●避免選用含有不明食品添加物食材。
●選用天然、少加工的食材。
●食材應徹底清洗乾淨，尤其是貝殼類、海藻類。
●豆製品常添加防腐劑及漂白劑，應選用不含上述添加劑者。
●肉類食品應冷藏或冷凍，妥善保存。
●避免使用動物性油脂。
●包裝食品留意其使用期限。

藥膳食療雖然與日常飲食不同，也不是天天使用的飲食，但是，仍然要注意各項營養素的攝取與分配。均衡飲食應該注意以下各點：

●每日均衡攝取六大類食物。
●每日合理分配營養素：糖類63%、蛋白質12%、脂肪25%。
●膽固醇每日400毫克以下。
●油每日45公克以下。
●鹽每日5公克以下。
●膳食纖維每日30公克左右。
●鈣質每日1000毫克。
●維持理想體重。
●每日選擇三十種以上不同的食物。
●限制酒精及咖啡因的攝取。
●攝取足夠五榖根莖類。 

(以上內容參考引用中國時報 醫藥保健 E2版 顧祐瑞 教授專文，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)