1.蒟蒻絲或蒟蒻塊，超市可以買到。打開包裝，沖洗乾淨，塊狀的切成蒟蒻絲，然後汆燙蒟蒻絲，再撈起過冷水，控去水分後盛入大碗。
2.雞胸肉切絲，加醬油和少許鹽提前醃一下。然後用少許油把雞絲炒熟。
3.還需要紅椒絲，黃椒絲，洋蔥絲，蔥絲，切好後丟到放蒟蒻絲的大碗裡。
還要加一點蘋果絲，蘋果切絲後泡一下淡鹽水，再加檸檬汁拌一下，同樣倒入大碗。隨喜好還可以加一點豆芽菜。放豆芽菜的話，要提前汆燙過冷水。
4.取來剛才的大碗，倒入雞肉絲，加醬油，白糖，香油，鹽，醋（或者白醋+檸檬汁），喜歡辣的再淋一點辣油，拌勻就可以吃了，味道很好。
(以上內容參考引用 食譜大全 http://food.tank.tw/article/小菜類/涼拌蒟蒻雞絲食譜.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)