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細嚼慢嚥+低熱量高飽足感食物=不發胖!

郭月霞 營養師

「年菜要盡量以蒸煮代替油炸,以水果代替甜點。」台大營養師郭月霞建議民眾,春節飲食要細嚼慢嚥才不容易胖。她也提醒慢性患者除了要少油、少鹽、少糖,也別忘了要做運動,才能避免中風危機。

春節年菜總是少不了大魚大肉,國民健康局表示,每天多吃800卡熱量的點心或大魚大肉,9天就可以增胖1公斤。像是甜年糕,不但糖份高,又是糯米製作,對於消化能力較弱的老人、小孩,及糖尿病病患,建議以蘿蔔糕替代較為健康。

郭月霞也建議,可以改變年菜烹煮方式,像是以蒸煮代替油炸,或者食材多加入高纖維蔬菜,就可吃的健康又不會胖。

依據國外研究結果顯示,飲食中的鈉鹽攝取過多,容易血壓升高。因此,郭月霞營養師特別提醒,有高血糖問題的民眾,春節聚餐要盡量以茶、水果替代甜點,尿酸過高者則要避免喝太多火鍋湯。

而有慢性病的民眾則要注意作息正常,並適量運動,肉類攝取也盡量以雞、魚肉等白肉優先。國民健康局也鼓勵民眾,多利用年假到戶外健走踏青或做健身操,保持健康。

有時民眾常為了減肥,三餐併做兩餐吃,郭月霞營養師表示,這樣適得其反,因為反而消化吸收更好,熱量消耗更少,不利減肥。

她說,若要避免吃過量或肥胖,首先吃東西一定要細嚼慢嚥,免得大腦來不及反應而吃得過飽。其次建議可選擇熱量低,且易有飽足感的食物,例如,愛玉、蒟蒻、青菜、無糖果凍等。


(以上內容參考引用 台灣醒報/記者  陳姵君 http://www.awakeningtw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=19707,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

郭月霞

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 臺大醫院營養師
    專長
  1. 膳食療養、老人營養、腎臟營養 
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