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彩虹蛋白

基絲汀’s 簡易食譜

雞肉醃料:
生抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉(玉米粉)1/2茶匙、紹興酒 1/2茶匙、胡椒粉 少許、麻油 少許

蝦及帶子醃料:
鹽 少許、胡椒粉 少許

蛋白調味料:
無鹽雞湯 3/4杯、鹽 1/4茶匙、粟粉(玉米粉)1茶匙

汁料:
無鹽雞湯 1/2杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生抽(醬油)1茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許

勾茨:
粟粉(玉米粉)1茶匙、水 2湯匙

作法:
1.雞肉洗凈,切粒,用醃料拌勻,備用。蝦去腸臟和帶子洗凈,瀝乾水份,拌入醃料。
2.冬菇浸軟,瀝乾水份切粒。番茄去籽和蘆筍一同切粒,待用。
3.蛋白打散後,加入調味料拌勻。過篩去泡,放入一深碟內。用保鮮膜蓋好,用牙籤在保鮮膜上刺多個小孔。用大火隔水蒸至凝固,約 8至 10分鐘(時間視乎蛋白多少而定)。可用手稍微搖動碟子,如見蛋白中央不晃動,即熟透。但切勿蒸太久,否則蛋白變老。取出蓋好,待用。
4.燒熱油鑊,分別把雞肉和蝦,帶子炒熟。兜起待用。爆香蒜蓉,依次加入蘆筍,冬菇及番茄炒勻,贊酒,倒進汁料煮熟所有材料。把雞肉,蝦和帶子倒回鑊中,快手埋一薄獻(打勾)。淋在蒸好的蛋白上面,即成。


(以上內容參考引用 基絲汀's 簡易食譜 http://www.christinesrecipes.com/2009/10/steamed-egg-whites-with-seafoods.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

彩虹蛋白

    材料
  1. 蛋白 4顆
    冬菇 6小顆
    番茄(切粒)1/2個
    蘆筍(切粒)2條
    雞肉(切粒)60克
    蝦肉(切粒)3隻
    帶子(切粒)5粒
    蒜蓉 1茶匙 
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