搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

前幾天與老媽爬完山後,拖著疲累的身軀到賣場採購水果。進去前才跟老媽說:「人家說很累的時候最容易花錢買平常不需要的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

冷藏豆腐乳

Blogger:Melody

吃薑母鴨、麻辣鍋拌上豆腐乳調製而成的沾醬,只能說過癮。清粥配上豆腐乳,也會不小心多添上幾碗飯。

可是買回家的豆腐乳,才開瓶放了幾天,竟然長出噁心的黴菌,想必不少人有過這樣的經驗。其實,豆腐乳即便不放冰箱,開瓶後保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。

第一招:必用乾燥沒有水份的筷子挾
從小到大每次挾豆腐乳,阿媽總會告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過沒有保持乾燥的餐具,接觸豆腐乳都是讓它發霉的頭號公敵。所以,下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子,恭恭敬敬的把它從容器裡挾出來,並記得把瓶蓋拴緊,放在陰涼處,即便一年後打開罐品嚐都是原先好滋味。

第二招:加點米酒更美味
豆腐乳放置一段時間,常發現浸泡的汁液少了,沒有水份淹蓋的豆腐乳,不只口感不對,有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場,只要倒進米酒補充,讓米酒淹過豆腐乳,之後瓶蓋密封後,兩三天後,豆腐乳不只找回原來口感,而且酒香入味,也讓豆腐乳更美味。

甚至豆腐乳買回家不用急著吃,可以將原來的汁液混合一些米酒,多放幾天,就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。

第三招:別選剛出廠的豆腐乳
豆腐乳跟酒一樣,可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的,但吃起來就是少些什麼。原因在於放得不夠久,汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化,香起跑不出來。下次要吃豆腐乳,記得挑一下,製造出廠日至少三個月以上的,這樣吃起來才下飯。

 

 

  

(以上內容參考引用  Blogger:Melody,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

冷藏豆腐乳

    營養素
  1. 蛋白質、異黃酮、低聚糖、皂素、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸、鈣、鐵。
    益處
  1. 在發酵過程中生成大量的低聚糖,具有活化細胞、消毒抗菌、降血脂、調節胰島素...等保健功能。
    注意事項(禁忌)
  1. 在食用豆腐乳前蒸15分鐘,豆腐乳中的病原微生物全部死亡,生物毒素被破壞,鹽基氮和硫化氫基本揮發掉而營養成分僅破壞19%。味道沒有改變。如果蒸之前,在豆腐乳上滴幾滴芝麻油,蒸後的豆腐乳香味會更醇。

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.