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中秋應景美食 營養師:要淺嚐則止

陳珮蓉 營養師

烤肉、吃月餅及柚子是中秋節不可或缺的應景美食,台大醫院營養師陳珮蓉認為,對20歲以上的成年人而言,月餅、柚子及烤肉都是高熱量的食品,如果想同時吃到,最好淺嚐則止,並要記得搭配青菜和無糖茶,以減少油份攝取。

美味的月餅是典型的高油、高脂、高糖「三高」食品,陳珮蓉認為,對20歲以上的成年人而言,廣式月餅一天可以吃18分之1,綠豆椪則可以吃3分之1到4分之1,而含蛋黃月餅的膽固醇更高,建議民眾淺嚐即可。

若把月餅當做飯後點心,則必須減少正常飯量和油脂量的3分之1到4分之1,例如可以做水煮青菜或涼絆青菜,煮少油的筍子湯等,以減少油份的攝取。

而柚子雖然是中秋節當令水果,富含纖維及維生素C,但一顆柚子的熱量相堂於兩碗白飯的熱量,所以一次只能吃100-150克,約3到4片,如果是比手掌大一點的小柚子,一次則只能吃半顆,若柚子吃太多,也可能產生消化不良、腸胃道不適應的症狀,如腹脹、排氣等。

如果想要同時吃到烤肉、月餅及柚子,陳珮蓉建議,除烤肉外,可搭配青椒、香菇、筊白筍等蔬菜類的食物,增加纖維質攝取及飽足感,肉片大約吃2到3片就滿足人一餐所需要的量,接著可以吃3到4片的柚子,最後可以吃月餅取代原來吃飯的熱量,並搭配花草茶等不含糖飲料。

不過,台大生科系教授蕭寧馨建議,中秋節不必一次把所有應景食物全都吃到,還是以自己的身體狀況酌量攝取,開心過節最重要。


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台灣醒報


(以上內容參考引用 台灣醒報/記者  張咸淳  專文 http://anntw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=16542,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

陳珮蓉

    學歷
  1. 輔仁大學食品營養研究所博士
  2. 輔仁大學食品營養研究所碩士
  3. 台北醫學院保健營養學系學士
  4. 勞委會中餐烹調丙級技術士
    經歷
  1. 台灣大學附設醫院營養部營養師兼膳食供應組組長
  2. 台北醫學大學保健營養學系兼任助理教授
    著作
  1. 台大醫院減肥班秘笈 (健康世界)
  2. 防老抗衰回春手冊 (上旗文化)
  3. 這樣吃最健康 (元氣齋)
  4. 健康美麗坐月子 (時報出版)
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