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長壽苗條又耳聰目明的秘密

中國科技大學休閒事業管理系講師/國際康體專才培訓學院高級營養學講師 郭婕

 

 

郭婕營養師給讀者的一段話

 

現代人每當聽到「脂肪」二字,就以為一定對身體有害。其實脂肪中也有善良份子,它就是「魚油」。

2005年世界衛生組織的報告顯示,在參與調查的192 個國家和地區中,日本人的平均壽命82歲,為世界之冠。其中日本人愛吃魚類的習慣,功不可沒。

魚油就是魚類身上的油脂,富含EPA、DHA這兩種 ω-3多元不飽和脂肪酸,通常只在深海魚類,如:鮭魚、鱈魚、鯖魚、沙丁魚等才有。魚油參與了許多人體內的新陳代謝,科學家已經證實,EPA、DHA是構成腦膜脂質的主要成份,胎兒在腦部發育過程中尤其需要DHA,因此懷孕、哺乳期間補充魚油,可以促進胎兒或四歲以下兒童的大腦與視力發育,對孕婦與幼兒具健腦效果。

而對於成長學習中的小朋友,魚油中的成分可促進、協調神經迴路傳導作用,以維持腦部細胞的正常運作,並活化腦細胞,提昇學習注意力、增強記憶、維護視力健康。英國一所女子高中就有提供魚油讓學生增加腦細胞活力,希望藉此提高學生的學習能力。

最近美國臨床營養學期刊五月亦公佈一項新研究,研究人員發現,過胖成人每天服用六公克魚油,並配合每周三天45分鐘的散步,可以有效減少體脂肪,降低膽固醇,對於”小胖”來說,是一項好消息。

提醒小朋友,魚油與魚肝油是完全不同的,魚油是補充ω-3 脂肪酸, 而魚肝油則是補充維生素A與D,應該注意認明。而由於海洋污染之故,許多深海魚類含有過量重金屬,因此服用深海魚油補充劑對人體真的有益,並不是那麼絕對,所以並不主張完全依賴魚油補充劑。站在營養專業人士的角度,我鼓勵每星期至少吃二次以上新鮮的魚,例如以燻鮭魚為主的鮭魚沙拉,配上彩色甜椒、生菜和洋蔥, 淋上魚露、檸檬汁及醋拌勻即可,既簡單又營養美味。

 

郭婕

    現任
  1. 中國科技大學休閒事業管理系講師
  2. 國際康體專才培訓學院高級營養學講師
  3. 輔仁大學體育系兼任講師
  4. 亞洲健美總會甲級裁判
    學歷
  1. 輔仁大學食品營養研究所博士候選人
  2. 國立體育學院運動科學研究所體育碩士(研究領域:運動生化營養學)
  3. 台北醫學大學保健營養系理學士
  4. IPTFA金級國際精英私人康體教練
    專業學會會員
  1. 美國運動醫學會
  2. 澳州運動營養師協會
  3. 國際運動營養學會
  4. 台灣營養學會
    專長
  1. 營養學
  2. 運動營養學
  3. 機能性食品研究
  4. 塑身減肥

 

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