忙碌的工商社會，時間分秒必爭，如何在短暫的晨光時刻準備營養早餐，提供家人一日豐盛精力、腦力的來源，可是門不可輕忽的學問啊！
典型的西式早餐是比較符合營養原則，土司加蛋配上一杯牛奶或鮮果汁，就是旺盛體力的一餐。若想要營養不要胖的人，其吐司上不抹奶油、花生醬或果醬，並將全脂奶改成低脂奶或脫脂奶。建議使用全麥麵包或五穀雜糧麵包、饅頭取代白吐司、蛋糕、西式甜點以彌補西式早餐不易吃到蔬菜的纖維質及維生素，並減少油脂及甜食的攝取。若喝牛奶會拉肚予可使用優酪乳或豆漿來替代。
中式稀飯配小菜，比較沒有太多健康優勢。最好能改成現煮或現炒的新鮮蔬菜配上肉鬆、煎蛋或豆腐製品，就是均衡營養的一餐。此外若在稀飯中添加些地瓜、薏仁、綠豆、燕麥……等煮成雜糧稀飯，則可增加纖維質的攝取，對健康更有益處。
營養均衡的早餐是一天活力的來源，可不要輕忽帶過喔！
(以上內容參考引用 彰化基督教醫院 廖婉如 營養師專文 http://www.cch.org.tw/Teach-2.aspx?Content_ID=H30035 ，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)