雖然，外食聚餐很容易胖，但人不是動物，會有需要應酬的社交場合。若在減肥過程中遇到需要聚餐的場合怎麼辦呢？這次我們要探討的是排餐要怎麼點，怎麼吃才能兼顧窈窕與社交生活。基本上，若不得以有聚餐應酬，最好的方法就是安排在中午吃，因為越早吃我們就有越多的時間去代謝這些吃進來的熱量。除此外，要注意平衡原則。簡單地說，我們中午要吃排餐的話，會吃到比較多的肉，故早上和晚上就可以以吃菜為主，肉類少吃一點（將肉類的量都留到中午去吃）；此外，在聚餐場合難免攝取較多的熱量，故早餐和晚餐的熱量要少吃一點，以彌補中午的過量攝取，而將熱量控制在正常範圍內。

A.聰明排餐點餐技巧！
1. 【供應形式】以餐盤型式供給的排餐較鐵板的排餐好（因為鐵板上會加奶油以避免肉類黏到鐵板上）。

2. 【肉類選擇】一樣是煎的烹調方法，魚肉（鱈魚熱量比鮭魚低）＞雞肉＞牛肉（菲力卡路里較沙朗低）＞豬肉。

3. 醬分開，要吃再自己加（因為不管是黑胡椒醬或磨菇醬，都需要高湯底及大量奶油等來調味）。

Ｂ.用餐有技巧，熱量可減少！
(A) 主餐
請參考圖解。

(B) 附餐
1. 飲料：以熱飲為主，如熱茶或熱咖啡。但用代糖代替砂糖，不要加奶精。若要喝冷飲可以熱飲加冰塊來取代已調好糖的飲料。［註若注意飲料的熱量可減少100~150大卡］

2. 湯類：以清湯類為主，若濃湯類則撈料來吃、少喝湯（濃湯很多粉及奶油，熱量很高）。酥皮熱量很高，不要點有酥皮的湯吃。

3. 沙拉：沙拉類的東西主要為青菜，生菜食才熱量低，但所拌的沙拉醬是屬於油脂類，所以不要放心吃太多，以免吃入過多的熱量。
沾醬減卡技巧：
(1) 將醬放在旁邊用沾的來取代直接將醬汁淋在生菜上；
(2) 加水稀釋沙拉醬的濃度，減少沙拉醬的使用量。

4. 飯後甜點：甜點類以果凍類熱量最低，布丁類其次，蛋糕類最高。能不吃的話最好，不得已的話，至少挑熱量低一點的，或和朋友分著吃，以減少熱量的攝取。

(以上內容引用  營養師Stella的減肥&營養部落格，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)