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吃關東煮選加工肉品 鈉攝取易超標

劉怡里 營養師

炎炎夏日易讓人胃口不佳,不少人會吃便利超商的關東煮當正餐,營養師劉怡里表示,關東煮各品項熱量雖低,普遍未超過100大卡,但鈉含量偏高,衛生署建議1日鈉攝取量上限為2400毫克,平均1餐約800毫克,但加工肉品如高麗菜卷、蝦肉棒、以魚漿製成的豆腐或黑輪等,1個鈉含量就高於300毫克,而魚丸、花枝丸等也含2百多毫克的鈉,吃3個以上且不喝湯,便已超過800毫克。

挑低鈉高纖食材
劉怡里營養師指出,長期攝取過多的鈉,易讓鹽分滯留體內而水腫、增加腎臟負擔,還會導致高血壓,提高心血管疾病風險。一般來說,關東煮的竹筍、香菇、蘿蔔、玉米、蒟蒻絲、油豆腐等食材鈉含量較低、最多約90毫克,購買時可選玉米2塊當主食,竹筍、香菇等蔬菜及蒟弱絲等含纖維質食材至少3個,再搭油豆腐1塊以攝取蛋白質,而黑輪、魚丸等加工肉品最多選1個替代油豆腐,不選豆腐、加工肉品者則用茶葉蛋1顆或1杯350c.c無糖豆漿、低脂牛奶等取代。


湯汁最多舀2匙
另外,行政院消保會曾檢測各便利超商的關東煮湯,每100c.c鈉含量約115~205毫克,以盛裝關東煮的容器1碗約300c.c量,會攝取345~615毫克的鈉,劉怡里營養師提醒,關東煮湯應盡量少喝,用超商湯杓最多舀1~2匙,而因關東煮的食材品項大多固定,也不建議天天吃,以免飲食缺少變化使營養不均。


(以上內容參考引用 蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33633240/IssueID/20110831,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

劉怡里

    學歷
  1. 台北醫學大學 保健營養學系 研究所畢
    經歷
  1. 現職臺安醫院預防醫學事業部 營養師
    專長
  1. 婦女體重控制班、代謝享瘦班、減重營養門診諮詢、兒童營養門診諮詢、成人疾病營養諮詢

 

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