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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

我的Costco必買No.1

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提到Costco,大家都有說不完的必買名單:雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>

長假到來 孩童健康崩壞危機? 「零食過量」「使用3C」 孩童最大的健康挑戰 爸媽用愛陪伴緊盯四不要訣 HEHE力14天養成好習慣

(台北訊)面對即將來臨的寒假及春節假期,在台長期共同推廣『雀巢健康兒童計畫』的台灣雀巢與董氏基金會呼籲家長重視小.......<詳全文>

常吃生菜沙拉不好,是真的嗎? 那吃生菜沙拉對身體有什麼好壞處呀? / 2010.03.26

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

生菜富含維生素、礦物質及膳食纖維,通常是洗淨後生食,所以生菜中所含之營養素不受烹煮加熱而破壞,因此可以保留更多的營養成分,但是在選購生菜食材時必需注意其衛生以及有無農藥殘留等相關問題。........<詳全文>

聽說發燒要多喝水,那到底要多喝多少水呢? 多增加一度需要多喝水少水呢? 水分很重要,每個人每天是不是都應該喝同樣多的水分呢? 或是有依體重去量身打造屬於自己的飲水量呢? / 2009.02.25

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

水分具有調節體溫、維持體溫恆定及輸送養分及排泄廢物等生理功能。所以感冒的時候最好每天能喝2000~2500 毫升的白開水,可以把病毒和它所產生的毒素排泄出去。當水份攝取不足時,體溫就會上升所以當體溫多增加一度時需要多喝點水來維持體溫的恆定。........<詳全文>

油麵的營養成份?油麵(黃色麵條)聽起來很油,它的成份是有油?油麵算健康食品?有營養嗎?常吃油麵會如何?囤油在身? / 2008.12.23

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

油麵不能算是健康食品,但有其一定之營養成分,如含有豐富的醣類(碳水化合物)及油脂,是主要產生熱量的來源,以及少量的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質。........<詳全文>

牛蒡對腸胃有什麼幫助?因為自己的腸胃不好 想試試看 我自己也知道歸來牛蒡比較好 但是跟市面上賣的功效有沒有差很多? / 2008.12.23

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

牛蒡含有豐富的膳食纖維及寡糖,能促進腸胃道蠕動減少有害物質的吸收,並且具有消脹氣、改善便秘等健胃整腸之功效。........<詳全文>

鱷魚肉可治哮喘和糖尿病是真的嗎?請問吃鱷魚肉有什麼營養和功效? / 2008.12.18

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

鱷魚肉具有平喘化痰、止咳潤肺之功效。中國人喜歡放入中藥材與鱷魚肉一起燉煮,作為治療咳嗽或哮喘的藥膳食療。........<詳全文>

冬天吃薑母鴨進補,哪些人不適合、有什麼禁忌? / 2008.12.04

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

寒流來襲氣溫驟降,市面上各式各樣的養生食補紛紛推出,例如燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等紛紛出爐,而這些食補都有共同的特點就是:高熱量、高蛋白、高脂肪及膽固醇,因此有慢性疾病之患者就要特別留意。........<詳全文>

鮮奶微波後會變質、營養會流失嗎? / 2008.12.04

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

鮮奶中含有豐富的蛋白質(乳鐵蛋白、免疫球蛋白)、礦物質鈣及維生素B2、B12等營養素,其中維生素B2 (Riboflavin,核黃素) 耐熱、耐酸,且較不會在烹調過程中遭受破壞........<詳全文>


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趙哲毅

    學歷
  1. 國立台灣大學微生物與生化學研究所 博士
    經歷
  1. 亞洲大學 保健營養生技學系 助理教授 
  2. 亞洲大學 生活應用科學系所 助理教授
  3. 臺中健康暨管理學院 生活應用科學學系 助理教授
  4. 中央研究院 分子生物學研究所 博士後研究員
  5. 台灣大學 微生物與生化學研究所 營養科學組 博士
    專長
  1. 食品營養學
  2. 脂質代謝
  3. 保健食品開發
    著作
  1. 翻譯著作名稱:營養與代謝 ( 五南圖書出版 ) 2007. 

原文書名 : An Introduction to Nutrition and Metabolism 原著作人 : David A. Bender

 

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