「本草綱目」有記載指出鱷魚的「肉色似雞，而發冷氣痼疾」，主治「少氣吸吸，足不立地」。古人發現鱷魚的一些部位具有藥用價值，這些記錄一直流傳至今，至今仍然為中醫師所用。根據中醫的說法，鱷魚肉具有平喘化痰、止咳潤肺之功效。中國人喜歡放入中藥材與鱷魚肉一起燉煮，作為治療咳嗽或哮喘的藥膳食療。所以鱷魚肉可治哮喘有此一說，至於是否真有療效則有待評估。
鱷魚肉的皮富含膠質(collagen)，吃了可以養顏美容，鱷魚腿肉質細嫩吃起來口感像雞肉。鱷魚肉富含蛋白質氨基酸，其脂肪含量雖少，卻富含對心臟有益的單元不飽和脂肪酸(MUFA)及對腦部發育有幫助的多元不飽和脂肪酸DHA。所以鱷魚肉可說是一種對健康有益的肉類，只是一般民眾的接受度不高。