鱈魚含有蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鈉、DHA等營養素。
鱈魚為深海魚類，富含EPA、DHA，可將血液中過多的膽固醇帶走，減少心血管疾病的發病率；含有維他命D，可以幫助鈣質吸收。鱈魚因肉質鬆軟不適合作生魚片，但容易消化，故很適合做為一歲以上幼兒的斷奶食品。
鱈魚切勿反覆冷凍、解凍，否則會造成營養流失及鮮度下降。
樂活營養師小叮嚀：
日本經常食用的「鱈魚子」，是將鱈魚的卵巢加鹽醃漬而成，富含維生素A和維生素B、維生素E等豐富營養，但因鱈魚子所含鹽分高，有高血壓、腎臟病和心血管疾病的患者不宜多吃。
(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化
2.《營養配對健康加分》康鑑文化
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