黃豆為莢豆科一年生草本植物，可以食用、炸油，被稱之為「田中之肉」、「豆中之王」。含有蛋白質、鈣、鐵、磷、膳食纖維、卵磷脂、異黃酮素等營養素。
黃豆中含有多種人體必需的胺基酸，能加強腦細胞發育。而黃豆中的異黃酮素，可改善女性更年期症狀；所含的鈣質能預防骨質疏鬆。此外，黃豆中含有膳食纖維可以加快食物通過腸道的時間。
黃豆雖然營養價值高，但普林的含量也不少，痛風、尿酸過多的患者，不宜食用過量，以免不利於病情。另外，黃豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體，造成脹氣，因此消化功能不強、有慢性消化道疾病的人也應盡量少吃。
樂活營養師小叮嚀：
就營養觀點而言，黃豆在加工過程中，會流失所富含的水溶性維生素，因此直接食用黃豆，能獲得最佳的營養價值。
(以上內容參考引用
1.《五穀營養食用法》漢湘文化
2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)