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黃豆

樂活營養師編輯群

黃豆為莢豆科一年生草本植物,可以食用、炸油,被稱之為「田中之肉」、「豆中之王」。含有蛋白質、鈣、鐵、磷、膳食纖維、卵磷脂、異黃酮素等營養素。

黃豆中含有多種人體必需的胺基酸,能加強腦細胞發育。而黃豆中的異黃酮素,可改善女性更年期症狀;所含的鈣質能預防骨質疏鬆。此外,黃豆中含有膳食纖維可以加快食物通過腸道的時間。

黃豆雖然營養價值高,但普林的含量也不少,痛風、尿酸過多的患者,不宜食用過量,以免不利於病情。另外,黃豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體,造成脹氣,因此消化功能不強、有慢性消化道疾病的人也應盡量少吃。

樂活營養師小叮嚀:
就營養觀點而言,黃豆在加工過程中,會流失所富含的水溶性維生素,因此直接食用黃豆,能獲得最佳的營養價值。

 

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《五穀營養食用法》漢湘文化
2.
《吃對食物健康100分》康鑑文化
對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

黃豆

    營養素
  1. 蛋白質、鈣、鐵、磷、膳食纖維、卵磷脂、異黃酮素
    益處
  1. 改善骨質疏鬆
  2. 減輕更年期症狀
    注意事項(禁忌)
  1. 痛風、尿酸過多者不宜食用
  2. 對黃豆過敏者不宜食用
  3. 服用某些藥物,如抗生素(消炎藥物)時,不宜食用

 

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