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有心血管疾病 嘗秋蟹半隻為限

劉怡里 營養師

秋天許多饕客愛大啖螃蟹,營養師劉怡里提醒,螃蟹熱量雖然不高,但膽固醇含量不低,以一隻小型的紅蟳來說,熱量約100、110大卡,膽固醇卻高達210毫克,已達一般人一天膽固醇攝取上限的2/3,提醒有心血管疾病、三酸甘油酯較高或膽固醇過高者,應節制口腹之欲、控制一天攝取的膽固醇在200毫克下,一次以半隻紅蟳為限,且約兩周吃一次,以免血液中膽固醇升高,導致動脈硬化。

一般人 1隻為限
劉怡里營養師指出,尤其是螃蟹的蟹膏、蟹黃,含較高的膽固醇,上述患者最好少吃,而一般成年人,每天膽固醇攝取上限為300毫克,一次可吃1隻螃蟹,但不宜天天吃、約一周吃1次。若當天吃了螃蟹,最好就避免再吃肉類、海鮮等動物性蛋白質,改吃豆類的植物性蛋白質,減少膽固醇攝取,女生吃2份豆類、男生則吃到3份,1份豆類相當於豆腐半盒、豆漿240c.c.、十字豆干1片等。

煮成湯 普林較高
劉怡里營養師也提醒,螃蟹跟蚌類、貝殼等,皆屬於中、高普林的食物,痛風患者最好少吃,以免引發痛風發作;另螃蟹若熬煮成湯,因普林會在湯裡面大量釋放,痛風患者最好不要喝湯,建議的烹飪方式還是以清蒸,加上蔥、薑等調味會較健康,避免油炸、加蛋黃炒等。此外,有些過敏體質者吃了螃蟹後,皮膚可能出現紅疹、搔癢等過敏反應,最好立即停止食用並就醫,如不清楚是否會對螃蟹過敏,可至醫院進行食物過敏原檢測。


(以上內容參考引用 蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33783482/IssueID/20111102,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

 

劉怡里

    學歷
  1. 台北醫學大學 保健營養學系 研究所畢
    經歷
  1. 現職臺安醫院預防醫學事業部 營養師
    專長
  1. 婦女體重控制班、代謝享瘦班、減重營養門診諮詢、兒童營養門診諮詢、成人疾病營養諮詢

 

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