大豆所含有豐富的蛋白質、維生素B1、脂肪等。
大豆裡面有大豆卵磷脂、皂素及異黃酮能降低膽固醇減少三酸甘油脂的作用。其中亞油酸具有抗氧作用，具有消除疲勞與防止老化。
樂活營養師小叮嚀：生大豆不易消化，因此請勿生吃，且有過敏者勿食用。
(以上內容參考引用：
1.《這樣吃越吃越健康》石原結實 著
2.《醫生沒教的1001飲食宜忌》漢宇「精緻生活」編輯群
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