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白米

樂活營養師編輯群

白米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鉀等營養素。加工過於精細的白米,會損失很多胚乳與糊粉層的營養成分,營養價值較低,最好與糙米等搭配食用,才能兼顧營養。

白米的維生素B1可以幫助醣類代謝;維生素E有抗氧化效果;所含的膳食纖維,可將腸內的膽汁排出體外,有助於預防動脈硬化,促進消化。

煮食白米最好避免使用鋁鍋,以免攝取過多的鋁,影響智力。清洗白米只須放入盆中,加入水輕輕撥動淘洗即可,用力搓洗或搓洗時間過長都會造成養分流失。

樂活營養師小叮嚀:
白米不宜和豬肝、糖、鳳梨一起食用。白米中的植酸會妨礙人體吸收豬肝中的鐵質,而降低營養價值;糖會阻礙澱粉的消化,如果和白米一起熬製,容易造成腸胃不適;鳳梨則是對澱粉的分解不利,因此也不適宜和白米一同食用。

營養小廚師:黃金御飯糰
材料:白米100公克、海苔3片、火腿丁30克、芋頭丁30克、玉米丁50
調味料:鹽1小匙、糖2小匙、醋2小匙
作法:
1.先將白
米洗淨煮熟,後將火腿丁、芋頭丁、玉米丁用電鍋蒸熟後,與白米趁熱加入調味料拌勻。
2.
手沾濕,將作法1的黃金飯捏成飯糰,用海苔片包起來即可。

 

 

  

(以上內容參考引用 《吃對食物健康100分》康鑑文化,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

白米

    營養素
  1. 醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鉀
    益處
  1. 預防動脈硬化
  2. 止瀉、助消化
    注意事項(禁忌)
  1. 患有糖尿病的不宜吃太多
  2. 胃酸過多的人應避免食用過量
  3. 加工過於精細的粳米少吃

 

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