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凱特文化

 

99 道補精氣神、養顏美容、聰明頭腦、幫助消化的美味健康粥


關於本書
還記得上次喝粥是何時呢?是臥病在床?是挑燈夜戰?還是忙到不可開交、廢寢忘食的時候?那碗粥又是誰替你熬煮的呢?雖然味道不比滿漢全席與山珍海味,但捧在手心那一刻,溫熱傳達雙手。用湯匙舀起,送入口中,軟潤順滑的口感,不必費心咀嚼,沿著喉頭滑入體內,幸福與滿足便開始向外擴散,將原先佔據身心的疲憊與不適一掃而空。

煮粥看似簡單,卻藏有大學問呢!別以為抓準了米量與水量,倒進電鍋按下按鈕
OK了。

要想煮碗好粥,從鍋具挑選到火候控制都不能輕忽喔!跟著韓善福老師的教學,你也能成為煮粥達人。本書記載健康、養身、聰明、美容等四大類別共99道美味粥膳食譜與功效,以及適合搭配粥一同品嘗的配菜與湯品。

現在就為想要感謝的人、想要加油打氣的人,
用心熬煮一碗好粥,讓他暖胃又暖心吧!

內容簡介
 
◎韓國知名宮廷料理達人間料理研究專家,常現於各大媒體傳授料理訣竅。
◎99道美味粥選透過藥食同源概念補足身心所需。
◎獨家傳授搭配粥膳的美味小菜與湯品,讓你營養均衡、元氣滿滿。 

‧健康好粥助消化:南瓜穀物粥、韭菜牛肉粥、地瓜糙米粥...等24道
‧養生好粥補神氣:黑芝麻粥、蔘雞粥、蓮子山藥粥...等25道
‧聰明好粥顧腦筋:鮭魚粥、豆腐魚卵粥、決明子蟹肉粥...等25道
‧美容好粥愛美麗:冬瓜糯米粥、沙蔘海鮮粥、何首烏牛肉粥...等25道

99道滋補養身的美味粥品,
傳達出99段溫暖時光。今日就讓我熬碗好粥,用捧在手中的溫熱幸福,代替說不出口的千言萬語。

目次
寫在本書之前 4

食材中營養又健康的小秘密
能作為藥的食材,與能作為食物的藥材 8

學會這些秘訣完美好粥到
熬出美味粥的要領與熬白粥的秘訣 12

美味高湯為你的粥品打好底
能為粥提味的4種基本高湯14

適合搭配粥品的實用好湯與小菜
以粥為主食時,該如何準備 146
適合搭配粥一起品嘗的湯148
清脆爽口的泡菜‧醬菜 150
開胃的風味小菜 152
食材分類檢索表 154

Part 1 
補氣提神的養生粥
糙米香菇湯粥 18
牛肉粥 20
牛肉丸子粥 22
鮑魚粥 24
黃芪鴨肉粥 26
蔘雞粥 28
黑芝麻粥 29
核桃牛奶粥 30
豆粥 31
水蔘養生粥 32
麥門冬水參粥 33
栗子粥 34
黃魚粥 35
決明子粥 36
山茱萸蝦子粥 37
當歸韭菜粥 38
牛骨湯粥 39
山藥豆漿粥 40
桑葉桑椹粥 41
薏仁松葉粥 42
河豚蘿蔔粥 43
人蔘粥 44
蓮子山藥粥 45
泡菜粥 46
糙米小米漿 47

Part 2 
幫助窈窕與美麗的美容粥
紅魚海帶粥 50
髮菜粥 52
紅豆粥 54
冬瓜糯米粥 56
田螺薺菜粥 58
玉米粥 60
艾草黃豆粉粥 61
竹筍粥 62
菠菜雞蛋粥 63
黃豆芽魷魚粥 64
芹菜粥 65
沙蔘海鮮粥 66
萵苣粥 67
冬寒菜蝦仁粥 68
蓮藕粥 69
枸杞蛤蠣粥 70
黑豆核桃粥 71
何首烏牛肉粥 72
綠豆粥 73
五味子稀粥 74
薏仁香菇粥 75
玉竹粥 76
綜合粥 77
瓢瓜小章魚粥 78
茯苓豆腐粥 79

Part 3 
幫助腦筋清晰的聰明粥
鮭魚粥 82
馬尾藻燕麥粥 84
冰魚粥 86
核桃碗豆米漿 88
鮮蚵粥 90
牛肉蔬菜粥 92
綠花椰菜雞蛋粥 94
香菇紫蘇粥 96
松子粥 97
花生粥 98
綠茶粥 99
甜南瓜粥 100
甜椒雞肉粥 101
馬鈴薯粥 102
山藥蕃茄粥 103
紅柿粥 104
章魚海帶粥 105
松花粥 106
古早味南瓜蛤蠣粥 107
聰明粥 108
菊花粥 109
豆腐魚卵粥 110
莓果粥 111
決明子蟹肉粥 112
柚子米漿 113

Part 4 
好消化的健康粥
高麗菜粥 116
南瓜穀物粥 118
高粱丸子粥 120
橡實涼粉粥 122
干菜粥 124
地瓜糙米粥 126
清麴醬粥 128
韭菜牛肉粥 129
白蘿蔔粥 130
芥藍菜粥 131
鍋巴水梨粥 132
海帶芽蛤蠣粥 133
李子粥 134
鮮橘糙米粥 135
酒釀粥 136
梅子粥 137
大麥栗子粥 138
香蕉粥 139
山茱萸芋頭粥 140
生薑柿子粥 141
茄子蓮藕粥 142
優格米漿 143
全麥甘草米漿 144
糯米紅棗米漿 145

作者簡介
料理研究家 韓福善
透過電視、廣播、新聞、雜誌、書等多樣媒體,分享韓國飲食的料理老師。宮廷料理的專家──故 黃慧性教授的第二個女兒。畢業於漢陽大學食品營養系,並於京畿大學研究所主修外食經營,同時也研究藥膳料理。作者不但是重要無形財產第38號──朝鮮王朝宮廷料理名家的傳人,同時也是韓福善食文化研究院院長及(株)大福之經營者,更教授卓越傳統飲食製作。著作有《媽媽的飯桌》、《我們的飲食》、《節慶飲食》、《精美小菜》、《用韓福善的泡菜做出101道美味料理》、《胎教飲食》、以及《調味料理》等書。 

 

99道補精氣神、養顏美容、聰明頭腦、幫助消化的美味健康粥

    作者
  1. 韓福善한복선
    出版社
  1. 凱特文化
    出版日期
  1. 2013年01月19日
    定價
  1. 300元
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