『問我未來的餐飲趨勢走向，我會毫不猶豫回答「輕食」，問我未來的人類飲食主流，我會毫不考慮回答「生食」。當然，這肯定是正確觀念宣導的結果，期待同時是醫藥禍害覺悟的轉折，把「正確的飲食觀念」當作正，「錯誤的醫療觀念」當作負，正負交會的結果，人類的壽命獲得實質的延長，是生命品質的提昇，是健康指數的上揚，信不信由你，是社會風氣的改良，是犯罪人口的消弭，是國家運勢的看漲。如果「輕食」成為一種餐飲文化，訓練民眾在飲食選項上逐漸取代物質化的美食文化，確實執行於日常生活中，相較於現今耳聞目睹的一切，不可思議的結果即將發生，醫院大廳領藥的人大幅縮減，公園活動筋骨的人摩肩接踵，臉龐面帶微笑的人觸目皆是，這一切都拜身體康健清爽之賜。

有一些不利於健康的飲食文化在現代文明中生根，「高級牛排館」走入連鎖，吃牛排的方便性掩蓋了奢侈，心血管健康亮起了紅燈；「燒烤店」走入連鎖，燒烤擁護者肝臟解毒負擔攀升，為慢性病癌症推波助瀾；加上屹立不搖的「中式餐館」，不連鎖也是不計其數，國人總是在酒醉飯飽之餘，留給腸道一堆人體無法消化的廢物和毒素；還有訴求「吃到飽」的「高級自助餐」，不論是西式或是日式，或者兩者合併，直接從人性面分析消費行為，短淺看到處有吃太多所造成的消化道病變，長遠看則是所有健康警訊的源頭；最後出現一點曙光的就是已經擁有高人氣的「日式連鎖餐飲」，從食物內容分析，這是最接近健康需求的飲食方向，幾位業主不僅成功經營優質企業形象，也多少為長期和消費者健康背道而馳的餐飲文化，爭取到一些光明的空間。』

以上文章是從維言爽聽部落格裡節錄，至於今天想推薦的是什麼？我想說說飲食的想法。很有趣的是，人類的飲食觀念已經在歷史中形成一道輪迴。試著回想看看，上古時代的人類吃些什麼？是狩獵得來的肉、隨地拔起的水果；到了農耕時代，我們自己種植作物，圍起柵欄養起豬、牛；有了商業貿易後，開始比較起哪裡的東西好吃；後來有了科技，從此吃不到不甜的水果、買不到有蟲咬過的蔬菜，人們以為這樣的世界變的完美；直到罹患慢性疾病人數增多，才發現好像不是這麼一回事，原來讓食物看起來變好看的色素、吃起來好美味的香料，會對人體造成無形的傷害；於是我們開始崇尚天然，添加物都不要，基因改造聽了就心驚膽跳...

所以現在才會流行起「輕食主義」，講究食材的原始、天然，不加任何人工添加物，口感清淡、不油膩。我十分贊同上述引用文章的看法，這的確是未來人類餐飲的飲食導向，以目前來看，我們一定要去注意食物有可能帶來的傷害，並且多吃有益身體的料理，少去燒烤、吃到飽的餐廳，那對身體的負擔實在太大。但是這樣子的話，"吃"對我們就沒有樂趣了嗎？其實阿麻尼原本也很討厭輕食，感覺上都沒什麼味道，但後來發現是餐廳對食物不夠用心。有很多食物其實味道並不清淡，其實是可以利用一些辛香料來提升食物的香氣，而且對人體反而有益，不一定要加入太多調味料的。推薦大家可以到大賣場或是香料市集尋找一些天然植物的香料，那裏會有很多你從沒嘗試過的味覺，你會對輕食料理耳目一新，囊括各種異國風味呢！

不過人類對"美食"的慾望太強烈，這樣的情況我認為只是暫時，科技的時代幾乎沒有不會發生的事，或許日後的醫療科技，能讓我們迅速將對我們有害的因子從身上排除，如果有這麼一天，那輕食這個觀念，就會被漸漸淡忘了。

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