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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久
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年節期間如何選用乾貨做年菜 / 2009.03.09
毛孆曼 營養師
在年菜的食材中除生鮮魚肉、蔬果外,在山產乾貨及海產乾貨有許多在年菜上也是不可少的食材,如象徵步步高升的竹笙、代表發財的髪菜及象徵團圓吉祥福氣的干貝、魚翅、鮑魚、香菇、蝦米、栗子、魷魚等,無論您是自己烹調或是在餐廳享用年夜飯,品質佳的乾貨食材可增加年夜飯的質感,奇美醫學中心營養科今年特別針對年節應景的十種南北乾貨,介紹食材的選購、保存、烹煮及食用時要注意的事項。........<詳全文>
毛孆曼