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自製柚子醬 天然擱健康

陳柏方 營養師

節能減碳也能從飲食做起,衛生署基隆醫院配合中秋佳節,昨天教導民眾如何調製柚子醬、喝柚子茶,營養師指出,柚子富含維生素、纖維,可增強免疫力、預防心血管疾病,天然又健康。

柚子醬作法不難,以成品500公克果醬為例,所需材料包括柚子2顆半,麥芽糖、冰糖、吉利丁、檸檬2顆。

製作過程,首先將柚子洗淨,剝開後去除白色外膜,留下果肉與綠色外皮,其中果皮切絲,泡水煮5分鐘後,補水再煮,重複2到3次,減低柚子皮苦澀味,然後瀝乾水分,果肉則要去籽,並將白色外膜撕乾淨。

果皮、果肉個別處理好後,一起放進果汁機裡攪打,接著加入麥芽糖、冰糖,柚子與糖的比例約為1比1,混合煮熟,邊煮邊攪拌約40至60分鐘,等到變成琥珀色後,再加入吉利丁,增加黏稠度,最後適量加入檸檬調味,柚子醬就大功告成了。

營養師陳柏方說,柚子醬可以塗抹在吐司、饅頭、餅乾上,還可以泡柚子茶,以水稀釋即可,另外,將柚子醬與冰塊以果汁機打碎,還能當冰沙。

中秋佳節,不乏以柚子當賀禮送往迎來,民眾如果吃不完,丟了又糟蹋,不妨自己試試調製柚子醬,在經濟不景氣時,省省荷包。


(以上內容參考引用 自由時報 唐聲揚 基隆報導 ,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

陳柏方

    學歷
  1. 台北醫學大學保健營養所碩士
    經歷
  1. 署立基隆醫院糖尿病共同照護網兼職營養師
  2. 署立基隆醫院腎臟病共同照護網兼職營養師
  3. 竹南育達商業技術學院兼任營養師
  4. 階梯紐崔喜網路營養顧問
    證照
  1. 中華民國營養師證書
  2. 心血管疾病防治網醫事人員證照
  3. 腎臟、血液透析與呼吸治療專科營養師課程訓練證明


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