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老年營養

謝宜芳 營養師

成長中的孩子需要關注營養需求,老年人更是需要營養特別照顧。營養需要隨著年齡而改變,如:老年人活動量減少營養需求也會降低,藥物會改變對維生素及礦物質的需求降低,甚至於有糖尿病、高血壓、血脂肪過高的人因飲食控制會減少營養素的吸收。所以對銀髮族的吃,要比成年的吃更需特別費心,銀髮族想要吃出足夠營養,一定要把每日營養指南牢記在心,慎重選對食物,記住,食物貴不一定好,新鮮、原味、加工程度愈少愈是好的選擇。

一天該吃多少食物
●五穀根莖類一天約吃3-6碗,請多選擇糙米、全麥食品、五穀飯等含纖維及天然營養素多的食材,但是有腎臟病就要向營養師諮詢了。
●肉、魚、豆、蛋類一天內可選擇共計4兩,如果有營養不良時,可增加到6兩,肉類選擇深海的魚較健康,最好能選擇吃素,少吃肥肉、豬腳、五花肉、內臟類。
●蔬菜類一天最少3盤,如果覺得牙齒不好咬不動,可改打成蔬果汁,可多選擇菠菜、芥藍菜、綠花菜、白花菜、蘿蔔、青椒、地瓜葉、川七等。
●水果類一天可選擇2種水果,最好選擇維生素C多的柑橘類、蕃石榴等,牙齒不好時,可打成汁,記得渣渣要吃進去。
●油脂類N菜少用油炸,寧選吃堅果類(如:核桃、松子、葵瓜子、南瓜子來保健身體,並增加維生素及礦物質的攝取)。
●奶類一天喝2杯牛奶或優酪乳,牛奶選低脂高鈣配方較佳,有便秘困擾時,不妨每天早起空腹先喝一杯優酪乳,晚上食物消化完畢也喝一杯優酪乳。

至於三餐該怎麼吃
早餐一定要選擇營養密度高的食材,如強化穀類粉(糙米粉、多種營養穀類粉等),有添加鐵、葉酸及維生素B群和纖維,可以拌加牛奶或優酪乳一起喝,或是用黃豆糙米熬粥,添加些紅棗、枸杞補氣也可,山藥打成泥加到味噌湯中可以補氣。午餐要多吃蔬菜和水果,因為老年人怕晚上尿多所以中午可多吃蔬果。晚餐可選擇魚肉類或豆腐為主,加上蔬菜及糙米飯類。

健康食品該不該補充?
市面上健康食品千奇百怪,有維他命丸、靈芝、花粉、金線蓮、人蔘、冬蟲夏草、營養粉等等,我常會碰到病患拿一罐標示滿滿英文的瓶瓶罐罐來詢問,每次我都苦口婆心希望她們能有病歷資料報告後,我再回答,這是一種對生命的尊重及專業負責的態度,因為營養是一門看似簡單卻很深奧,如果沒有足夠的臨床經驗及專業知識,就如醫生用藥一樣,稍不慎會造成遺憾,所以奉勸銀髮族的朋友,吃健康食品前三思。

 

 

(以上內容參考引用  振興復健醫學中心全球資訊網 謝宜芳營養師 專文  http://www.chgh.org.tw/新聞/55-老年營養.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

謝宜芳

    學歷
  1. 台北醫學院保健營養學系畢業
  2. 輔仁大學食品營養學研究所畢業
    經歷
  1. 長庚醫院新陳代謝科(糖尿病中心營養師)
  2. 日商明治乳業營養顧問及營養課主任
    專長
  1. 糖尿病營養研究
  2. 抗老化、美膚營養研究
  3. 生機飲食
  4. 減重營養研究
    著作
  1. 素食營養,健康素得來 華視文化出版
營養師文章
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