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糙米難消化 應少量逐次增加

劉珍芳 教授

現代人愈來愈注重養生,許多人會選擇以糙米飯代替白米飯,台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示,糙米含有多種營養素,包括纖維質、維生素B群、維生素E等,可鎮定神經、抗壓,並能提高人體新陳代謝。不過,糙米飯並不是吃愈多愈好,因為較難消化,因此腸胃道功能較弱的人可能會因此感到脹氣不舒服,建議一開始仍以白米飯為主,再加入少量的糙米,依食用後的腸胃狀況來調整糙米份量,就能找出最適合你的糙米份量。


小孩老人 要注意
糙米是稻穀收割後只去除外殼皮的淺褐色米粒,因為含有豐富的營養素,也能穩定血糖、促進腸胃蠕動,預防各種慢性病如高血脂、高血壓、糖尿病等,因此被視為養生食物之一。劉珍芳教授表示,並不是所有人都適合吃糙米飯,除了腸胃功能差的人之外,小孩、老人因為腸胃道尚未成熟、或是退化,也不建議吃太多糙米飯,應採取少量、逐次增加糙米的方式來食用。

搭配十榖米更佳
此外,劉珍芳教授表示,糙米雖然很有營養,但含有的離胺酸較少,而離胺酸是建構人體蛋白質的必需胺基酸,可促進成長、修復組織、增強抵抗力,因此如果腸胃功能不錯,建議除了糙米之外,還可再加入含有豆類、麥片、薏仁的十榖米,來補充不足的離胺酸;若腸胃功能差,則同樣以白米飯為主,糙米、十榖米再酌量增加即可。


(以上內容參考引用 蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33520105/IssueID/20110712,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
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劉珍芳

    現職
  1. 臺北醫學大學保健營養學系教授
    學歷
  1. 臺灣大學農業化學研究所生化營養組博士
  2. 美國愛荷華州立大學 (ISU) 營養科學碩士
  3. 輔仁大學食品營養系食品科學組學士
    經歷
  1. 國立臺灣體育大學 (桃園) 運動科學研究所兼任教授
  2. 中華民國肥胖研究學會副理事長
  3. 人人體重管理基金會董事
    證照
  1. 中華民國營養師
    專長
  1. 蔬果研究、運動營養學、臨床營養學
    著作
  1. 食物學原理
  2. 運動營養學
  3. 食品營養與健康
  4. 營養生化學等書之章節作者/編譯者
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