搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

我的Costco必買No.1

我的Costco必買No.1

提到Costco,大家都有說不完的必買名單:雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品.......<詳全文>

讓學童遠離暑假發胖危機 從小養成健康力 計畫入台十年有成 推出十大HEHE關鍵指標

正能量女神Selina舞台初體驗 示範HEHE力14天養成 讓學童遠離暑假發胖危機 從小養成健康力 一起健康笑HEHE....<詳全文>

天然果醬清香 人工的刺鼻

黃紹萱、盧靜詩 營養師

塑化劑風暴席捲烘焙業,麵包店買氣大受影響,果醬類產品更是乏人問津。麵包業者表示,民眾可透過視覺、味覺、嗅覺分辨出天然和人工果醬。以藍莓果醬為例,人工果醬會結塊、香味較刺鼻,且顏色持久不變。


人工果醬易結塊
台中市粉紅巴黎手感烘焙坊店長徐宇辰昨示範分辨果醬方法。他用新鮮藍莓製成天然藍莓醬,塗在吐司上,聞起來有淡淡果香,容易推開;添加香料的人工果醬則較刺鼻、會結塊。入口時,天然果醬會自然化開,人工果醬口感則像果凍。在空氣中靜置一段時間,天然果醬顏色會因氧化而變淡,但人工果醬顏色持久不變。

台中醫院營養師黃紹萱分析,經高溫烹煮的水果,維他命C會氧化,所以天然果醬顏色會較暗沉、味道清淡,要吃進嘴裡才嘗得到香味,必須冷藏保鮮,保存期限也只有約2周。

可熬煮水果自製
台中醫院營養師盧靜詩說,在家也可自製果醬,將葡萄、蘋果等當季水果清洗後瀝乾,加糖慢火熬煮至水果熟透,再放進燙煮消毒後烘乾的玻璃瓶內,放涼後冷藏保鮮即可,但要盡快吃完。 


(以上內容參考引用 蘋果日報/記者  曾雪蒨 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33443659/IssueID/20110608,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

黃紹萱

    學歷
  1. 靜宜大學食品營養學系
    經歷
  1. 行政院衛生署台中醫院營養室主任
    專長
  1. 暫無資料

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.