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蛋膽固醇降 營養師:仍不可過量 兩顆最多

蘇秀悅 營養師

國外研究顯示,雞飼料成分改善,雞蛋更營養,連帶膽固醇也下降,不過營養師分析,膽固醇減少約一成五,不代表可以多吃,建議一般人每天一到兩顆蛋,特別是高膽固醇族群,必須控制每日蛋黃攝取量不超過一個。

美、英兩國研究發現,禁用肉骨粉飼料餵養母雞後,現在雞蛋膽固醇含量比十年前降低,但是膽固醇減少,卻不代表可以多吃,台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,從研究報告來看,雞蛋膽固醇減少約15%,不過算一算,一顆蛋黃膽固醇含量250毫克,減去降低部分,還是有220毫克,因此建議一天吃一顆蛋,若是小朋友、生長期青少年以及壯年期族群,則可攝取到一到兩顆蛋,至於中年過後、本身有膽固醇、慢性病問題族群,標準就要拉高。

「我們一般比較提醒,45歲以後、更年期後女性或是步入中年男性,以及體檢本身膽固醇高的人,蛋的攝取,我們比需建議蛋黃的量,其實蛋白沒有膽固醇,蛋黃的量比較建議,一週不要超過二到三個蛋黃,如果真的是膽固醇高的話,必須要更嚴格控制,就是一天不要超過一個蛋黃。」

營養師提醒,不只是蛋類,動物性脂肪也是適量就好,特別是肥肉、雞皮、鴨皮等含有高動物性脂肪,要是攝取過多,長期下來,可能提高體內血膽固醇,要是本身已經有血膽固醇超過健康量、也就是兩百毫克以上,長期下來,恐怕增加血管硬化、心臟病風險,建議民眾定期檢查,留意個人膽固醇數值。


(以上內容參考引用 中國廣播公司新聞/陳奕華 http://www.bcc.com.tw/news/newsview.asp?cde=1423913,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

蘇秀悅

    學歷
  1. 台北醫學院保健營養系學士
  2. 中國文化大學家政研究所食品營養組碩士
  3. 台北醫學大學保健營養學系博士班
    經歷
  1. 三軍總醫院營養部營養師
  2. 中華民國營養師公會全國聯合會理事
  3. 中華民國糖尿病衛教學會理事
  4. 台北市營養師公會理事
  5. 中國文化大學食品營養系兼任講師
  6. 臺北醫學大學保健營養系兼任講師
      專業證照
    1. 中華民國註冊營養師
    2. 糖尿病合格衛教人員
    3. 體重管理營養師
    4. 台北市糖尿病共同照護網醫事人員
    5. 台北市心血管疾病防治照護網醫事人員
      專長
    1. 團膳營養、臨床營養、營養教育等

 

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