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「四低」吃出養生健康好年菜

董怡芳 營養師

民眾越來越重視養生,署立桃園醫院營養師董怡芳認為,年菜應朝向低鹽、低熱量及低膽固醇、低普林,像年菜必備代表年年有餘的魚,可以選擇清蒸方式,另外,用鳳梨、紅棗、當歸替代鹽,以及飲食不要過量,就能吃出健康及美味。

隨著國人飲食習慣改變,注重養生,年菜方面也朝向低鹽,低熱量烹調,署立桃園醫院營養師董怡芳表示,健康是平日就要累積出來,年節期間也要繼續保持,才不會累壞身體,增加負擔。

年菜當中,少不了魚,象徵年年有餘的魚,可以選擇清蒸方式,董怡芳建議在這個季節,可以買迦納魚來做為食材,迦納魚肉質鮮美,只要加上青蔥、紅辣椒絲以一點點的胡椒鹽清蒸,就是一道好吃又可口的清蒸迦納魚,真的很簡單又可以滿足家人的胃。

另外一道名為步步高升的年菜,食材選擇竹笙、竹筍、腰內肉,紅棗及當歸,董怡芳表示,腰內肉快炒,減少湯內普林含量,紅棗及當歸可以減少鹽的使用,加上竹笙富含多醣體及纖維質,煮出來香氣四溢。

董怡芳建議民眾飲食不要過量,才能吃出健康、吃出美味。


(以上內容參考引用 中廣新聞網/李明朝 http://www.bcc.com.tw/news/newsview.asp?cde=1407841,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

董怡芳

    學歷
  1. 中國醫藥學院營養學系
    經歷
  1. 糖尿病衛教人員合格證書
  2. 童綜合醫院營養課課長
    專長
  1. 糖尿病

 


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