連日來的瘦肉精風波搞得消費者人心惶惶，從進口牛肉延燒到國產鵝肉，農曆新年將近，民眾開始大批採買雞、鴨、魚、肉等食材，如何健康美味過好年？醫師提醒，民眾應多了解如何選購零污染的食材，同時掌握選購的要點，才能降低購買到污染食品的機率。

台灣地窄人稠，多數農、漁、牧業上以農藥化肥、施打抗生素等，達到大量生產及製造，結果是大量污染生存空間，導致毒奶粉、魚肉灌氣、病死豬，孔雀綠等事件層出不窮，除了瘦肉精之外，許多食材也有污染的安全問題。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山醫師指出，根據環保署「農地土壤污染重金屬監測結果」，全台達到污染監測之第四級污染農地有5萬公頃，民眾除避免購買近期的美國牛與國產鵝外，也需注意重金屬、抗生素、農藥、防腐劑、環境荷爾蒙等環境與食材污染問題。

江守山表示，民眾於年節期容易因為不忌口而食用量較往常大，尤其要注意一不小心就可能食用了過量的污染源，對健康造成長期危害，如常食用含抗生素的肉或蛋，會破壞腸道內有益細菌的族群生態，並可能導致下痢、過敏等症狀，更嚴重會產生抗藥性的細菌族群，引發菌血症或敗血症。

化學農藥、肥料、人造荷爾蒙會導致對人體毒害、甚至致癌，尤其是罹患乳癌、前列腺癌或結腸癌等風險；而重金屬及環境荷爾蒙更是會造成體内大部分器官和系統造成嚴重的影響。

由於民眾多半在傳統市場或量販超市購買食材，建議在購買水產、肉品、蔬果時，掌握3大準則，以降低購買到污染食品的機率，首先，最好是挑選合格且有信譽的零售商或專賣店，同時要檢查其食材之標示是否完整，食材是否逐批檢驗等。

其次，若選擇在大賣場購物，應仔細檢查其標示的產地及來源，同時應留心是否具有效日期與食品成份，以避免買到黑心食品；最後，如果在傳統市場購買，則應仔細觀察食材顏色、鮮度，詢問產地或來源，並且避免選購過度加工的食品。


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