營養午餐近日頻出問題，連CAS標章認證的肉品也受到波及，究竟CAS是怎樣的認證標準？政府還有設立哪些食品標章維護民眾食品安全？

CAS優良食品標誌（Chinese Agricultural Standards, CAS），為國產優良農產品的代名詞，具有原料以國產品為主、衛生安全符合要求、品質規格符合標準、包裝標示符合規定等特點。

農委會1989年開始推動CAS認證，產品範圍包括肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬果、水產品、林產品等14大類，現已有334家廠商、6281項商品。

依工廠作業型態及工作性質的不同，產品驗證可區分成廠區環境、廠房設施、設備及包裝材料、製程管理、品質管制、衛生管理、運輸管理、管理人員資格及其他等九部份，必須經過文件審查、現場查核、產品抽驗合格，每兩個月追蹤查驗等過程，才可擁有CAS認證標章。

而此次禁藥殘留事件，可看出農漁產的產銷履歷重要性，台大獸醫系教授賴秀穗就強調，應建立產銷履歷系統，才能在第一時間追到問題養殖戶，立刻防堵問題肉品流入市場。

農委會副主委王政騰則坦承，ＣＡＳ認證確有漏網之魚，將提高抽驗頻率，本來分為普級每2個月、良級每4個月、優級每6個月檢查1次的檢測時程，全部改為每2個月就檢查1次，流通端也改為每2個月就全面檢測，以確保消費者安全，期望挽回大眾對認證標章的信心。

▲ CAS信用危機起源：
2011.05.16消保會公布3月抽查全台國小營養午餐五十六件肉品抽查結果，共六件雞肉、貢丸等含有不得檢出的抗生素及抗菌劑，其中有五件是出自有台灣優良農產品ＣＡＳ標章認證的廠商。
農委會也公布5月10日至11日自行抽驗新北市和北市二十一家團膳業者結果，十六件ＣＡＳ肉品有二件含不得檢出的瘦肉精培林殘留。


除了CAS優良食品標誌，政府建立了各種食品認證標章，獲得這些標章的食品，皆為經過政府、專家檢驗過後，才可擁有標示在產品上，供大眾做為選購食品的依據。