中元節將至，家家戶戶開始預備各式肉類、乾果、雜貨普渡，不過臨床上常見民眾吃了不潔的祭品，或是吃不完的祭品放在冰箱中，感染病菌，導致腸胃炎、食物中毒等案例，醫師提醒，如要吃太陽下曝曬或從冰箱取出的祭品，應以瓦斯爐煮滾或電鍋蒸熟，完全加熱後再食用。
一位60歲的老太太，因吃不完雞、鴨、魚等祭品，全數放在冰箱，又捨不得丟掉，一再反覆加熱食用，結果吃完後出現腹痛症狀，緊急送醫治療才發現是食物中毒，一問之下，原來老太太每天中午都吃冰箱內反覆加熱的祭品，因食物儲存不當導致微生物細菌滋生，才出現腹痛、腹瀉症狀。
醫師劉輝雄指出，祭拜肉品如果未煮熟，或是含有水分容易增生細菌，將產生葡萄球菌、大腸桿菌等，導致發燒、腹瀉等症狀，最好在1小時內祭拜完畢，馬上放入冷凍庫保存。
醫師納祖德指出，很多民眾在中元節前後採購太多食品，又全部存放在冰箱，如果熟食沒有用保鮮膜包起來，容易造成細菌交叉感染，甚至透過冰箱循環系統污染所有存放食物，建議最好不要一次存放太多東西在冰箱，且應該用保鮮膜或保鮮袋將食物分裝好。
納祖德提醒，如果要食用祭拜後或從冰箱取出的祭品，一定要完全加熱，以瓦斯爐煮滾，或用電鍋外鍋加水蒸熟。另，食用香腸、臘肉等醃製品，最好先蒸煮至熟透再炒，會比較安全。
納祖德指出，食品最好不要反覆加熱食用，因為反覆加熱，不但增加細菌滋生風險，且此時食物已經沒有營養價值。而吃之前最好先聞一聞、摸一摸，如果肉質表面出現滑滑的觸感，表示可能已經變質，有導致腸胃炎風險，不建議食用。
更多精采內容請看中國時報
(以上內容參考引用 中國時報／記者 郭佳容 http://www.chinatimes.com/newspapers/20140801001810-260113，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。