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紅麴雜糧粽

署立金門醫院

作法:

1.香菇泡水切丁,鮮筍切丁、蘿蔔乾泡水;素火腿切小丁。
2.圓糯米、糙米、高梁、小麥、燕麥、小薏米、乾紅麴等混合洗淨,泡水4~6小時後瀝乾。
3.葵花油燒熱,將香菇丁、鮮筍丁、蘿蔔乾、素火腿丁過油與五香粉、鹽炒香起鍋備用。
4.將所有材料,包入粽葉中,包成粽形。
5.沸水中煮90-120分鐘。
紅麴雜糧粽營養分析(每顆)

此粽含3份主食(相當於一碗八分滿的乾飯)、0.6份蛋豆魚肉類及2份油脂。紅麴可降膽固醇及香菇富含多醣體均是保健食品,鮮筍是高鐵低脂的代表食物。稚孕婦不可食用及罹患消化性疾病患者不宜多食。

 

(以上內容參考引用 署立金門醫院http://www.kmhp.gov.tw/html/modules/tadbook2/view.php?book_sn=6&bdsn=136,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

紅麴雜糧粽

    材料
  1. 蘿蔔乾50公克、鮮筍150公克、小麥30公克、圓糯米300公克、糙米30公克、高梁30公克、香菇100公克、燕麥30公克、小薏米30公克、乾紅麴40公克、素火腿300公克
    調味料
  1. 五香粉5公克、鹽1小匙、葵花油3大匙


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