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咖哩雞肉粽

署立金門醫院

作法:

1.長糙米、燕麥、大薏仁泡水2小時放入電鍋煮熟備用:金鉤蝦、素蒟蒻腰花洗淨備用。
2.大香菇蒂頭泡水2小時,切乾硬頭部份小堆備用。
3.雞腿內洗淨切大塊,將油蔥酥加入,再放入金鉤蝦、香菇蒂頭及雞腿肉炒香,再將慌腰花及調味料A一起放入鍋中小火滷約50分鐘,取下滷汁備用。
4.將6粒紅蔥頭切細放入鍋中爆香,放入滷午、調味料B及煮熟米飯拌炒均勻後即可熄火。
5.將所有材料,包入粽葉中,包成粽形置入電鍋中,蒸約20分鐘即可。

咖哩雞肉粽營養分析( 每顆)

咖哩雞肉粽一個約3份主食(相當於一碗八分滿的乾飯)及1.5份類。粽米採用長糙米、大薏仁、燕麥含維生素B1、B2及菸鹼酸較白米高且含豐富水溶性纖維。咖哩所含薑黃可降低血膽固醇,抗氧化及抗發炎反應。稚懷孕婦女應避免食用薑黃及大薏仁。

本粽作為點心正餐都是不錯的選擇,可搭配一杯自製蔬果汁,纖維含量更高,助於維護腸道健康。

 

 

 

(以上內容參考引用 署立金門醫院http://www.kmhp.gov.tw/html/modules/tadbook2/view.php?book_sn=6&bdsn=131,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

咖哩雞肉粽

    材料
  1. 長糙米280公克、大薏仁90公克、燕麥80公克、圓糯米160克、去骨去皮雞腿肉丁380公克、素蒟蒻腰花10朵、金鉤蝦10公克、大香菇蒂頭5朵、油蔥酥20公克粽葉適量、棉繩適量
    調味料
  1. A:橄欖油1.5大匙、鹽1/8小匙、醬油1/4杯、胡椒粉1/8小匙、水1杯
  2. B:鹽1/8小匙、胡椒粉1/8小匙、咖哩粉1.5大匙
    份量
  1. 10顆

 

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