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【營養易食湯品】蘑菇味噌湯

世界新聞網/編輯 朱澤人

蘑菇是被人公認最佳的低熱量食品之一,儘管它的水分可能高達90%,每杯只有18卡路里,看似沒有太多營養價值,但許多科學研究皆證實它可增強人的免疫系統、縮小腫瘤與抑制癌症,含有的抗氧化劑L-ergothioneine還可以幫助肌膚對抗紫外線引起的自由基氧化作用,成為愛美女性熱愛的養顏食品。

說到要料理蘑菇,做成濃湯絕對是個好辦法。在家煲蘑菇湯營養可口,並含有豐富纖維質、蛋白質和維他命,營養遠超出市面上賣的螃肉巧達濃湯或雞湯罐頭。以下就要介紹三道不用一小時即能完成的美味蘑菇湯,每如果你怕吃不飽,可考慮加剝皮蝦,約3盎司的蝦只有約100卡路里,不用擔心無法控制腰圍。


作法:
1. 先將椎茸洗淨,連同倒入高湯和水倒進一個大煎鍋,煮到水滾後馬上熄火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘讓椎茸吸收湯汁,再用漏杓撈出,切掉硬根後切塊。
2. 把煮過椎茸的水以中火加熱,放入味噌和醬油攪拌,接著把新鮮綜合蘑菇扔進去,燒到水快要滾時關火,蓋上鍋蓋靜置5分鐘。最後打開鍋蓋以文火燒熱,灑上黑胡椒即可食用。


(以上內容參考引用 世界新聞網/編輯  朱澤人 http://www.worldjournal.com/view/full_living/15853736/article-%E9%AE%AE%E7%BE%8E%E6%BF%83%E6%B9%AF-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A4%8A%E9%A1%8F?instance=usliving,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

蘑菇味噌湯

    材料
  1. 1夸脫低脂低鹽高湯
    1杯水
    1又1/4盎司乾燥椎茸(Shiitake)
    1又1/2大匙味噌
    1大匙低鹽醬油
    10盎司綜合新鮮蘑菇如蠔菇、冬菇和小褐菇(cremini)
    現磨黑胡椒
    3到4根青蔥切碎 
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