鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素。
鮭魚富含脂肪，有55％單元不飽和脂肪酸，還提供必需脂肪酸EPA和DHA，因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。此外，鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞；維生素D可幫助鈣質吸收，屬於營養價值極高的食材。
鮭魚雖適合做生魚片，但因魚肉易附有寄生蟲，最好經過冷凍殺菌處理再食用。而根據報告顯示比起野生鮭魚，養殖鮭魚含有較多的毒素，但也必須在一個月內食用養殖鮭魚達八百公克以上，才會有較高的致癌風險，因此適量食用就可不必恐慌。
營養小廚師：燒烤鮭魚排
材料：鮭魚排200公克、橄欖油適量、檸檬1/4顆、鹽1小匙、黑胡椒1小匙
作法：
1.烤箱以170℃預熱30分鐘。
2.將鮭魚排以清水沖洗，以廚房紙巾將水分拭乾，抹上鹽、黑胡椒，備用。
3.將烤盤抹上適量橄欖油，放上作法2的鮭魚排，在魚排表面也塗上橄欖油，放入烤箱中烤約15分鐘，取出成盤再放上檸檬即可。
(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化
2.《營養配對健康加分》康鑑文化
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