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蒟蒻

樂活營養師編輯群

蒟蒻97%的成分皆屬於水,是無熱量食品,含有豐富的食物纖維、16種的氨基酸、10餘種礦物質微量元素。

蒟蒻有優質的膳食纖維,而且低熱量、低脂肪、低蛋白質以及吸水力強、膨脹力大等特性。與動物性食品、高膽固醇食物一起烹調,可以減少身體吸收膽固醇;與大豆一起烹調,可以幫助消化,降低血液中膽固醇。

蒟蒻每次不宜食用過多,一次食用的分量為80克左右較為恰當。

樂活營養師小叮嚀:
保存剩餘的蒟蒻時,不要將蒟蒻從袋內取出,直接放入袋中的石灰水中保存即可。

營養小廚師:蒟蒻燒牛肉
材料:牛肉200克、蒟蒻750克、薑少許、蒜少許、味精少許、鹽3克、醬油2克、肉湯1000克、太白粉3克
作法:
1.將蒟蒻洗淨切成小方塊形,牛肉洗淨切成絲,薑、蒜剁成蓉。
2.鍋中加水燒開,蒟蒻入鍋川燙一下,撈出瀝乾水分。
3.鍋中加油,下入薑、蒜爆香,再放入牛肉炒熟,最後加入蒟蒻炒勻,加入調味料即可。

 

 


(以上內容參考引用 《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

蒟蒻

    營養素
  1. 食物纖維、氨基酸
    益處
  1. 改善便秘
  2. 降血脂、ˋ降血糖
    注意事項(禁忌)
  1. 不宜食用過多,一餐約食用80克左右比較適當

 

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