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胡蘿蔔

樂活營養師編輯群

胡蘿蔔的粗纖維,可促進腸胃蠕動,有助消化功能;β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A,可保持皮膚的光滑。

研究證實,胡蘿蔔亦有降低血壓、降低血糖之功效;在漢方認為,紅蘿蔔有補血的作用,且含有豐富營養素,故紅蘿蔔汁被喻為「活的血液」。

β胡蘿蔔素為脂溶性,為有效吸收維生素A,建議使用油脂炒食;胡蘿蔔不宜與蘿蔔同食,因胡蘿蔔含有破壞維生素C的酵素,導致營養流之;β胡蘿蔔素多存於紅蘿蔔的皮下,故建議在烹煮時不削皮,但仍須注意外皮的清潔洗淨。






(以上內容參考引用:

1.《圖解食物營養素》吳建隆 著

2.《吃對蔬菜不生病》楊淑媚、蔡昆道 著

3.《這樣吃越吃越健康》石原結實 著

4.《飲食保健秘訣900招》竇國祥 竇勇 著

對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

胡蘿蔔

    營養素
  1. 熱量、膳食纖維、粗纖維、維生素A效力、維生素C、鉀、鈣、鐵
    益處
  1. 維護眼睛及皮膚的健康
  2. 改善角膜乾燥症
  3. 提高免疫力
  4. 降低血壓
  5. 潤肺止咳
    注意事項(禁忌)
  1. β胡蘿蔔素為脂溶性、宜和油脂類共同食用
  • 胡蘿蔔與蘿蔔不宜同時烹煮,會破壞維生素C
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