柿子富含維生素A、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素。柿子所含的維生素C和糖分，比起一般水果高1~2倍。
柿子含碘，對缺碘引起的甲狀腺腫大患者有益；類胡蘿蔔素有助於對抗自由基。柿子含水溶性纖維「果膠」，具有保水功能，可以提高血液中膽固醇的清除率，可以預防心血管疾病。血膽固醇高的人，可以適量食用柿子。
柿子含有單寧酸，如果空腹吃下柿子，容易與胃酸凝結成塊，形成柿石對健康不利；且單寧酸易與鐵結合，會妨礙人體對鐵質的吸收，缺鐵性貧血患者應少吃。柿子性寒，產後、外感風寒等病症和貧血患者也不宜食用。
樂活營養師小叮嚀：
1.柿子中含有10.8%的醣類，吃後容易被吸收，使血糖升高，糖尿病病患應忌食。
2.食用柿子當天不要吃蟹，以免引起腹瀉。
(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋
2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
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