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冬瓜茶

維基百科

冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料,長時間熬煮成湯汁的飲料。

冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史(與甘蔗汁、青草茶,堪稱台灣三大古早冰飲),原料取用容易且價格平實;其中遵循手工古法釀造的傳統商店,對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。

材料與製作
冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊,與糖熬煮攪動;配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例,熬煮數個鐘頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽,其湯汁即為濃縮冬瓜露,再經過冷卻、裝罐、冷藏,置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。

熬煮至水份蒸發凝塊,切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」,包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯,即可飲料食用。 部分製法中將冬瓜塊浸石灰,浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化,以保存原味。

整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮,即為天然無糖冬瓜茶,糖尿病和腎臟病患者可飲。

因綜合式茶飲的興起,冬瓜茶業者加入粉圓、椰果、湯圓或是加上檸檬、烏龍茶等配料,冷熱飲皆有。

 

 

 

 

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冬瓜茶

    營養素
  1. 水分、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、葫盧巴鹼、丙醇二酸、鉀、鈣、磷、胡蘿蔔素、蛋白質
    益處
  1. 肺熱咳嗽、氣喘、熱病口渴、水腫、小便不利,是減肥美容佳品
    注意事項(禁忌)
  1. 糖份較高,喝多易發胖

 

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