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小米

樂活營養師編輯群

小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍,維生素更比白米高出2至7倍。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.19毫克。

小米因米粒較小,容易烹煮,又具有特殊風味和耐儲藏的特性。現代醫學認為,小米不含麩質,不會刺激腸道,是屬於溫和的纖維質,容易被消化。小米也能降胃火,煮粥食用,對產後婦女或病後體虛、腹瀉、反胃嘔吐者有益。

小米的蛋白質成分不完整,賴胺酸含量偏低,因此小米不適合當成主食來食用,需搭配蛋白質成分佳的魚類、肉類,才不會造成營養不足的情況。

樂活營養師小叮嚀:
用力搓洗或掏洗太多次,會使小米外層的營養素流失。

 

 

  

(以上內容參考引用

1.《五穀營養食用法》漢湘文化
2.
《吃對食物健康100分》康鑑文化
3.
《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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小米

    營養素
  1. 醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀
    益處
  1. 提振食慾、促進消化
    注意事項(禁忌)
  1. 胃冷體質的人最好別多吃
  2. 小米煮粥不宜過於稀薄

 

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