搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】一次搞定!料理步驟更簡單,樂趣就越多

【優雅玩廚】一次搞定!料理步驟更簡單,樂趣就越多

電影「美味關係」中,茱莉亞‧柴爾德(Julia Child)在法國藍帶餐飲學院學做菜,其中一幕是她努力練習將洋蔥切薄片和碎.......<詳全文>

M&M’s不再Man,一起轉性少女心

M&M’s不再Man,一起轉性少女心

廣告上M&M’s的紅黃兩兄弟深植人心,散發Man味吸引美眉們的注意,當然也是我童年的最愛,那時只要進到商店內,就會以吸.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

洋菜

國立台南高商 健康守衛─淺談洋菜之益處

在奈良時代,洋菜的原型叫做「涼粉」。是經由中國的遣唐使傳到日本的。當時中國把這個由石花菜煮出來的濃稠液體稱為「環脂」,然後傳至日本,日本人就將它稱之為「心太」,也就是現在隨處可見的涼粉。

洋菜喜歡生長在寒冷的地區,平均氣溫大約只有2~零下15度才能完全符合洋菜生長的地理條件。因為天然洋菜是利用冬天的低溫所製造出來的,所以會因為季節與氣候的變化而造成品質上的差異。一般所說的方塊洋菜與絲狀洋菜都被列為天然洋菜的一種。洋菜的原料是海藻與石花菜等海草類提煉而成。將石菜花之類的海草直接煮過之後形成涼粉,把涼粉放置在室外曝曬乾燥之後的產物就是洋菜。然而海藻及石花菜等的海草類為原料所製造而成的洋菜,含有豐富的鈣質、磷、鐵質等。

洋菜的用途
洋菜含有豐富的膠質、礦物質、碳水化合物與蛋白質,據說有解鬱、降火氣、促進血液循環,以及防止甲狀腺腫大的功效。除了可以在夏日來臨時,製成清涼消暑的洋菜凍外,它也是燕窩的替代品。工業洋菜被製作成粉末狀或是薄片狀,常被用來當做洋菜的安定劑,也是製作糖果、果凍、果醬、羊羹、優格等食品的加工原料。

除了民生飲用外,在科學的研究上,洋菜也被廣泛的利用。在戰爭時期,洋菜用於培養細菌,並成為製造生化武器的原料,所以曾經被禁止外銷到國外去。他們所用的洋菜並不是一般市面上常見的乾洋菜,而是經過生化及化學方法處理過後,所製成比一般乾洋菜更為純淨的粉末狀洋菜。此外,國外也有利用洋菜作為絲製品漿糊的例子,如法國、德國等。或是將洋菜作為釀酒的原料,例如荷蘭。

 

  

 

(以上內容參考引用  國立台南高商 健康守衛─淺談洋菜之益處,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

洋菜

    營養素
  1. 膳食纖維、鈉、水分、蛋白質、碳水化合物、鉀、藻脂酸
    益處
  1. 因充足的纖維質所以攝取時易有飽足感,適合減肥者做搭配。
    注意事項(禁忌)
  1. 體質寒者不宜攝取過量

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.