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洋菜

國立台南高商 健康守衛─淺談洋菜之益處

在奈良時代,洋菜的原型叫做「涼粉」。是經由中國的遣唐使傳到日本的。當時中國把這個由石花菜煮出來的濃稠液體稱為「環脂」,然後傳至日本,日本人就將它稱之為「心太」,也就是現在隨處可見的涼粉。

洋菜喜歡生長在寒冷的地區,平均氣溫大約只有2~零下15度才能完全符合洋菜生長的地理條件。因為天然洋菜是利用冬天的低溫所製造出來的,所以會因為季節與氣候的變化而造成品質上的差異。一般所說的方塊洋菜與絲狀洋菜都被列為天然洋菜的一種。洋菜的原料是海藻與石花菜等海草類提煉而成。將石菜花之類的海草直接煮過之後形成涼粉,把涼粉放置在室外曝曬乾燥之後的產物就是洋菜。然而海藻及石花菜等的海草類為原料所製造而成的洋菜,含有豐富的鈣質、磷、鐵質等。

洋菜的用途
洋菜含有豐富的膠質、礦物質、碳水化合物與蛋白質,據說有解鬱、降火氣、促進血液循環,以及防止甲狀腺腫大的功效。除了可以在夏日來臨時,製成清涼消暑的洋菜凍外,它也是燕窩的替代品。工業洋菜被製作成粉末狀或是薄片狀,常被用來當做洋菜的安定劑,也是製作糖果、果凍、果醬、羊羹、優格等食品的加工原料。

除了民生飲用外,在科學的研究上,洋菜也被廣泛的利用。在戰爭時期,洋菜用於培養細菌,並成為製造生化武器的原料,所以曾經被禁止外銷到國外去。他們所用的洋菜並不是一般市面上常見的乾洋菜,而是經過生化及化學方法處理過後,所製成比一般乾洋菜更為純淨的粉末狀洋菜。此外,國外也有利用洋菜作為絲製品漿糊的例子,如法國、德國等。或是將洋菜作為釀酒的原料,例如荷蘭。

 

  

 

(以上內容參考引用  國立台南高商 健康守衛─淺談洋菜之益處,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

洋菜

    營養素
  1. 膳食纖維、鈉、水分、蛋白質、碳水化合物、鉀、藻脂酸
    益處
  1. 因充足的纖維質所以攝取時易有飽足感,適合減肥者做搭配。
    注意事項(禁忌)
  1. 體質寒者不宜攝取過量

 

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