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紫菜

樂活營養師編輯群

紫菜含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀、碘、磷等營養素。紫菜易因為受潮而變質,所以儲存須放入密封的袋子或罐子中,放在低溫乾燥的地方保存。

紫菜含有豐富的鐵與鈣,能改善貧血,並強化骨骼及牙齒;所含的碘則能改善因缺碘而引起的甲狀腺腫大。而紫菜的蛋白質含量是一般植物的好幾倍,且富含易於被人體吸收的碘,又易於消化;還含有可以降低有害膽固醇的牛磺酸,有利於保護肝臟。

大部分的民眾都認為吃紫菜就能預防甲狀腺疾病,其實不然,因為紫菜只是對於青春期單純缺碘性的甲狀腺腫大有改善作用,因此,若成年人得了甲狀腺相關疾病,想食用紫菜來改善,效果就不顯著了。


營養小廚師:紫菜煎蛋餅
材料:紫菜20(乾品)、雞蛋4個、生薑3克、韭菜20克、植物油20克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許
作法:
1.
紫菜用清水泡透,撈起瀝乾水,雞蛋打散、生薑切碎、韭菜洗淨切成粒。
2.
曲深碗一個,加入雞蛋、紫菜、生薑、韭菜,調入鹽、味精、胡椒粉拌勻。
3.
鍋內燒油,加入調好的蛋液,用小火煎成餅形,鏟入碟內即可食用。

 

 

 


(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化

2.《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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紫菜

    營養素
  1. 胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀、碘、磷
    益處
  1. 改善缺碘性的甲狀腺腫大及貧血
  2. 強化骨骼及牙齒
    注意事項(禁忌)
  1. 經常肚子痛的人不宜食用
  2. 經常排軟便的人不宜食用

 

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