碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港）、重曹，白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 常利用此特性作為食品製作過程中的膨松劑。
小蘇打粉為弱鹼性，所以蔬果殘留的農藥可用小蘇打水洗淨，因為農藥為酸性經過浸泡2到3分鐘後就被去除乾淨；由於弱鹼特性，除了被應用於食品製造上更因價格低廉，能被自然分解、不汙染、不刺激而被廣泛用於清潔工作中，因此市面上販售的小蘇打粉分為兩種─食用性和工業用，在購買和使用前都須先確認清楚以免造成健康疑慮。
小蘇打粉功用─
食用性：刷牙、去除粉刺、清洗碗盤和茶垢、對抗蔬果農藥殘留。
工業性：洗衣服、拖地、去除廚房油垢。
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