海帶含有鈣、磷、碘、鉀、硒、葉酸等營養素。由於全球的水質被汙染，烹調海帶前建議用水浸泡兩到三小時，中間至少換一至兩次水，浸泡時間以不超過六小時為佳，以免造成過多水溶性營養素流失。
海帶含有碘，可以促進血液中的脂肪代謝；鈣可以強化骨骼、牙齒；所含的膳食纖維則可以降低血中的膽固醇。
海帶富含碘元素，對人類健康很有益處，然而懷孕期和哺乳的婦女卻不宜過量食用，因為海帶中的碘會經由血液循環，從胎盤或乳汁中進入胎兒或幼兒體內，進而造成幼兒甲狀腺功能障礙。
營養小廚師：海帶燉肉片
材料：水發海帶200克、瘦肉100克、枸杞5克、泡黃豆50克、生薑10克、鹽6克、紹興酒3克。
作法：
1.將海帶、枸杞、泡黃豆洗淨，瘦肉切成厚片，生薑去皮切片。
2.鍋內水開後放入海帶，用中火煮去其中部分異味，撈出。
3.取燉盅1個，加入海帶、瘦肉、枸杞、泡黃豆、生薑，調入鹽、紹興酒，注入適量清湯，燉1個半小時即可。
(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化
2.《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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