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海帶

樂活營養師編輯群

海帶含有鈣、磷、碘、鉀、硒、葉酸等營養素。由於全球的水質被汙染,烹調海帶前建議用水浸泡兩到三小時,中間至少換一至兩次水,浸泡時間以不超過六小時為佳,以免造成過多水溶性營養素流失。

海帶含有碘,可以促進血液中的脂肪代謝;鈣可以強化骨骼、牙齒;所含的膳食纖維則可以降低血中的膽固醇。

海帶富含碘元素,對人類健康很有益處,然而懷孕期和哺乳的婦女卻不宜過量食用,因為海帶中的碘會經由血液循環,從胎盤或乳汁中進入胎兒或幼兒體內,進而造成幼兒甲狀腺功能障礙。

營養小廚師:海帶燉肉片
材料:水發海帶200克、瘦肉100克、枸杞5克、泡黃豆50克、生薑10克、鹽6克、紹興酒3克。
作法:
1.
將海帶、枸杞、泡黃豆洗淨,瘦肉切成厚片,生薑去皮切片。
2.
鍋內水開後放入海帶,用中火煮去其中部分異味,撈出。
3.
取燉盅1個,加入海帶、瘦肉、枸杞、泡黃豆、生薑,調入鹽、紹興酒,注入適量清湯,燉1個半小時即可。

 

 

(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化
2.
《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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海帶

    營養素
  1. 鈣、磷、碘、鉀、硒、葉酸
    益處
  1. 促進新陳代謝
  2. 強化骨骼、牙齒
  3. 預防心血管疾病
    注意事項(禁忌)
  1. 甲狀腺亢進患者不宜食用
  2. 懷孕和哺乳期的婦女不宜食用
  3. 胃寒或腸胃不適的患者不宜食用

 

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