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Q52:
請問蒟蒻真的是零熱量嗎?真的可以拿來做為減肥的食品嗎?每天吃蒟蒻對身體好嗎?
 


專家答覆(林國維)

蒟蒻之主成分為葡萄糖甘露聚醣,為人體所不能消化吸收,故屬於低熱量食品,並可視為一種膳食纖維。蒟蒻吸水力強,食後會有飽食感,故可用來作為減重之食品。市面上之蒟蒻膠含有的蒟蒻成分濃度不一,很難明確了解確實的攝食量。每日若適量應有益無害,但仍應視何種蒟蒻產品,避免有重口味的,以免攝入過多鈉鹽。但若大量攝食蒟蒻,擔心會造成腹瀉或礦物質的流失。

 

以上內容由靜宜大學食品營養學系暨研究所  林國維  教授  答覆

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