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專家答覆（林佩瑩）
膳食纖維分為可溶性及不可溶性： 顧名思義， 可以溶於水或是在水中會膨脹的，我們稱之為水溶性纖維，例如: 存在於植物細胞的內部和四周的果膠、黏膠質等; 反之，為不溶性的纖維，如纖維素。另外，在水中，溶解度界於上述兩者之間的有半纖維素。關於它的功能為，為大家所熟知的增加糞便體積，刺激腸道，使排便容易。研究顯示增加纖維攝取量能降低結腸癌，亦能降低血膽固醇，使心血管疾病的罹患風險降低；還可以延緩葡萄糖的吸收，有助於血糖的控制。 以上內容由輔英科技大學保健營養系 林佩瑩 助理教授 答覆