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Q23:
我們常常聽到膳食纖維,請問膳食纖維是什麼?有什麼作用?
 


專家答覆(林佩瑩)

膳食纖維分為可溶性及不可溶性: 顧名思義, 可以溶於水或是在水中會膨脹的,我們稱之為水溶性纖維,例如: 存在於植物細胞的內部和四周的果膠、黏膠質等; 反之,為不溶性的纖維,如纖維素。另外,在水中,溶解度界於上述兩者之間的有半纖維素。

關於它的功能為,為大家所熟知的增加糞便體積,刺激腸道,使排便容易。研究顯示增加纖維攝取量能降低結腸癌,亦能降低血膽固醇,使心血管疾病的罹患風險降低;還可以延緩葡萄糖的吸收,有助於血糖的控制。 以上內容由輔英科技大學保健營養系  林佩瑩  助理教授  答覆

 

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